莲蓉蛋黄月饼


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莲蓉蛋黄月饼的用料

主料

莲子 适量 莲子 适量
黄油 适量 黄油 适量
中筋面粉 200g 中筋面粉 200g
花生油 50g 花生油 50g

辅料

鸡蛋液 一个 鸡蛋液 一个

莲蓉蛋黄月饼的做法

#莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

先准备莲子咸 莲子泡发去芯
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

用压力锅煮烂
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

然后用搅拌机打成泥
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

再加糖和黄油炒干。避免烫伤用盖子盖着炒???这里糖和黄油的量根据莲子的量和自己的口感加减。不写比例了！
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

烤蛋黄的同时 先把月饼皮做一下。因为月饼皮要室温下醒三个小时最少
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

蛋黄用高度白酒泡一下放烤箱一会 出油就好了！ 不要烤太久会碎掉
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

烤好的蛋黄凉了取30克莲蓉包一粒蛋黄 抱起来
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

全部包好了放在旁边去等月饼皮醒好了就可以包起来
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

取35克月饼皮把馅料包好。包的时候要慢慢的往上走手。利用虎口包皮。滚圆后再备用的面粉和滚一圈再放入磨具印出月饼
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤10

烤箱提前预热上200 下175。中层烤5分钟取出来刷鸡蛋液后再放入烤箱中层上下火不变烤15—20分钟。观察上色满意为止
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤11

出炉放凉了再包装。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤12

南方现在的空气月饼冷了就可以吃。不用回油 软度刚刚好。室温等三天估计要发霉了
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤13

自己炒的莲蓉略干了 我喜欢把蛋黄烤出油。每次看到那么多油都吓到了。那么多油吃下去长得都是肉啊！ 宁愿不要那个富得流油的感觉???
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解15

步骤14

成品欣赏
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解16

步骤15

成品欣赏
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解17

步骤16

成品欣赏
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解18

步骤17

我先吃了
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解19

步骤18

你们也感觉做起来

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


烤蛋黄的时候要在网架下放个烤盘接油。不然洗烤箱就要命了！ 大炒馅不要太干也不要太湿。湿了月饼会胖腰！ -使用的厨具：搅拌机、电烤箱、不粘锅

上传我做的这道菜

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