鱼香茄盒

“立秋了，还没有下市的茄子赶紧吃起来，最近爱上了凉拌，今天做的鱼香茄子，工序有点多，但是这些努力都值得的，超级的味美下饭。味汁可以按自己喜欢的或家里有的调料来调制。今天家里没有泡椒也没有郫县豆瓣酱，就用的韩式辣酱也不错哦。”
所属分类： 热菜   家常菜   川菜   秋季食谱   午餐   学生  

鱼香茄盒的用料

主料

茄子 250克 茄子 250克

辅料

姜 2片 姜 2片
生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
香醋 2汤匙 香醋 2汤匙
盐 2克 盐 2克
水淀粉 3汤匙 水淀粉 3汤匙
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
面粉 适量

鱼香茄盒的做法

#鱼香茄盒的做法图解2

步骤1

肉末加入适量姜末，葱末，蛋清一个，淀粉，清水少许搅拌均匀。
#鱼香茄盒的做法图解3

步骤2

茄子切为夹子，一刀切下不切断，下一刀切断。
#鱼香茄盒的做法图解4

步骤3

适量面糊加入清水，一个蛋黄拌匀，浓厚程度可按个人喜欢，可稠厚可薄。
#鱼香茄盒的做法图解5

步骤4

备些姜末，葱，蒜末。
#鱼香茄盒的做法图解6

步骤5

备好水淀粉，味汁备好（糖醋生抽，辣酱、料酒备碗中）。
#鱼香茄盒的做法图解7

步骤6

锅中把水擦干，加入油烧热。
#鱼香茄盒的做法图解8

步骤7

做茄夹子。
#鱼香茄盒的做法图解9

步骤8

夹好肉糊的茄盒粘上面糊。
#鱼香茄盒的做法图解10

步骤9

入锅炸制两面金黄。
#鱼香茄盒的做法图解11

步骤10

捞出来用天喜玫花纸巾吸去一些油。
#鱼香茄盒的做法图解12

步骤11

锅中炒香姜葱蒜末，加入备好的味汁，少许水或高汤，加入水淀粉搅拌至浓稠。
#鱼香茄盒的做法图解13

步骤12

做好的茄盒摆盘，淋入酱汁。

鱼香茄盒的烹饪技巧


1、筷子入油锅冒小泡可以炸至食物了。2、鱼香汁用泡椒味道更赞。没有可以用鲜辣椒代替也可以。3、水淀粉可以按粉与水1比1.5来调制。淋入水淀粉时要不停搅拌。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

鱼香茄盒的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   鱼香茄盒的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜