冰皮月饼

“除了传统的苏式、广式月饼，这款冰皮月饼也很受青睐，色彩洁白如雪，清清爽爽，口感酥软滑爽，略有弹性。”
所属分类： 糕点   家常菜   小清新   中秋  

冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 50g 糯米粉 50g
橙粉 25g 橙粉 25g
玉米油 25g 玉米油 25g
紫薯 适量 紫薯 适量
红豆沙馅 适量

冰皮月饼的做法

#冰皮月饼的做法图解2

步骤1

称量准备好所需食材
#冰皮月饼的做法图解3

步骤2

粉类材料混合过筛
#冰皮月饼的做法图解4

步骤3

牛奶和玉米油混合
#冰皮月饼的做法图解5

步骤4

把过筛后的粉类放到液体中，搅拌成无颗粒糊状
#冰皮月饼的做法图解6

步骤5

盖保鲜膜上锅蒸15分钟至全部凝固
#冰皮月饼的做法图解7

步骤6

搅拌均匀
#冰皮月饼的做法图解8

步骤7

稍冷却后揉成光滑的面团，盖保鲜膜备用
#冰皮月饼的做法图解9

步骤8

紫薯蒸熟压成泥，加炼乳搅拌均匀
#冰皮月饼的做法图解10

步骤9

紫薯搓成25g一个的小球
#冰皮月饼的做法图解11

步骤10

红豆沙也做成25g一个的小球
#冰皮月饼的做法图解12

步骤11

冰皮面团分成25g一个小团
#冰皮月饼的做法图解13

步骤12

取冰皮面团小部分分别添加紫薯泥和可可粉揉匀
#冰皮月饼的做法图解14

步骤13

取一个冰皮面团揉圆压扁，放入紫薯馅后用虎口朝上收起，最后收圆
#冰皮月饼的做法图解15

步骤14

全部做好的红豆沙馅月饼胚
#冰皮月饼的做法图解16

步骤15

紫薯馅冰皮月饼胚
#冰皮月饼的做法图解17

步骤16

先用7克左右的紫薯面团压在模具顶部
#冰皮月饼的做法图解18

步骤17

再放入包好的紫薯冰皮月饼，用手轻轻压几下。
#冰皮月饼的做法图解19

步骤18

按压后脱模。同样做好豆沙馅的冰皮月饼
#冰皮月饼的做法图解20

步骤19

少油不腻，清清爽爽的冰皮月饼
#冰皮月饼的做法图解21

步骤20

口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪

冰皮月饼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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