咸蛋黄南瓜

“南瓜是好东西，南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收，南瓜还含有丰富的蛋白质、及多种氨基酸，叶黄素、胡萝卜素和磷、钾、钙、锌等微量元素，具有广泛的医疗和保健作用。南瓜用来做菜也是非常好的，最常见的就是咸蛋黄焗南瓜，香香粉粉的咸味蛋黄糊搭配南瓜的甜味，软嫩可口、外酥里糯、吃起来特别过瘾。今天这道咸蛋黄焗南瓜，用料特别简单，制作也很快手，喜欢的朋友可以一起做起来哦。”
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咸蛋黄南瓜的用料

主料

南瓜 250克 南瓜 250克

辅料

花生油 10克 花生油 10克

咸蛋黄南瓜的做法

#咸蛋黄南瓜的做法图解2

步骤1

南瓜去皮切成条。
#咸蛋黄南瓜的做法图解3

步骤2

上蒸锅蒸熟，出锅后小心夹出晾凉。（因为后面炒制过程很短，所以南瓜必须先蒸熟透，但是蒸熟的南瓜会比较酥，我试过晾凉后的南瓜炒制的时候比较不易烂）
#咸蛋黄南瓜的做法图解4

步骤3

咸蛋黄也上蒸锅蒸熟透，用勺子一压可以完全辗碎的状态才可以。蒸好的咸蛋黄用勺子全部辗碎备用。
#咸蛋黄南瓜的做法图解5

步骤4

锅里放花生油，油温6成热时倒时咸蛋黄。
#咸蛋黄南瓜的做法图解6

步骤5

小火炒至咸蛋黄全部散开开始起小泡泡。
#咸蛋黄南瓜的做法图解7

步骤6

倒入晾凉的南瓜条。
#咸蛋黄南瓜的做法图解8

步骤7

因为蒸熟的南瓜条比较软酥，所以切忌大力翻炒，用铲子轻轻铲动加上拿锅晃晃，让南瓜条裹上咸蛋黄即可。
#咸蛋黄南瓜的做法图解9

步骤8

最后加入葱段即可装盘了。
#咸蛋黄南瓜的做法图解10

步骤9

开吃。

咸蛋黄南瓜的烹饪技巧


1、 咸蛋黄本身就是咸的，所以食谱中我不再放其他任何调料了。2、 咸蛋黄本身也有油，所以食谱中用的油量不多。3、 一般饭店里的南瓜条都是先油炸的，这样便于大锅翻炒，我们自己家人吃，还是蒸煮比较健康。-使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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