手指饼干

“这款手指饼干，不同于普通饼干的脆硬，口感松软、香甜。长条的手指形状适合握取，是一款适合牙口不好的宝宝点心。”
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手指饼干的用料

主料

蛋黄 3个 蛋黄 3个
低粉 70克

辅料

糖粉 55克 糖粉 55克
彩色糖珠 少许

手指饼干的做法

#手指饼干的做法图解2

步骤1

蛋黄放入碗中，放入20克糖粉，拌匀。
#手指饼干的做法图解3

步骤2

筛入35克低粉。
#手指饼干的做法图解4

步骤3

拌匀。
#手指饼干的做法图解5

步骤4

蛋白加35克糖粉打至干性发泡。
#手指饼干的做法图解6

步骤5

将一半打发的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
#手指饼干的做法图解7

步骤6

筛入剩下的低粉，拌匀。
#手指饼干的做法图解8

步骤7

加入另一半打发的蛋白。
#手指饼干的做法图解9

步骤8

翻拌成均匀细腻的面糊。
#手指饼干的做法图解10

步骤9

模具抹一层薄薄的黄油，将面糊装入裱花袋，挤入学厨不粘模具。
#手指饼干的做法图解11

步骤10

烤箱预热170°，中层上下火烤15分钟，熄火后用余温再焖10分钟后放至冷却。
#手指饼干的做法图解12

步骤11

冷却后的手指饼干可以用巧克力和糖珠装饰一下。

手指饼干的烹饪技巧


面粉一定要分次加，不能一次性全加到蛋黄里，否则蛋黄糊会搅不开。这款手指饼干很松软，所以出炉冷却后要密封保存，以免受潮。因为此款饼干不含一丝油脂，所以挤面糊前一定要在模具表面抹一层薄薄的黄油防粘。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 12   手指饼干的做法步骤

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