烧饼夹烤肉

“复刻君之老师的烧饼夹烤肉，超赞的一道美味，推荐你也尝尝。因为小朋友不吃牛肉，原方牛肉换成鸡胸肉，也是非常赞，烧饼外脆里软，内陷肉嫩鲜香，口感超级棒，小朋友居然吃掉2个烧饼。”
所属分类： 小吃   陕西菜  

烧饼夹烤肉的用料

主料

中筋粉 240g 中筋粉 240g
盐 4g 盐 4g
酵母 4g

辅料

鸡胸肉 200g 鸡胸肉 200g
葱 1根 葱 1根
糖 5g 糖 5g
盐 2g 盐 2g
香油 适量 香油 适量
姜 5g 姜 5g
油 适量

烧饼夹烤肉的做法

#烧饼夹烤肉的做法图解2

步骤1

面粉加水、加盐、加酵母混合，揉至光滑充满弹性的面团，盖上湿布或保鲜膜温暖处发酵半小时
#烧饼夹烤肉的做法图解3

步骤2

鸡胸肉洗净切条
#烧饼夹烤肉的做法图解4

步骤3

大葱切丝，姜切末，去盘子加入鸡胸肉、料酒、生抽、白胡椒粉、糖、料酒、盐、玉米淀粉、香油、葱丝、姜末用手抓匀，腌制20分钟以上
#烧饼夹烤肉的做法图解5

步骤4

揉面垫上抹点油，取出发酵好的面团擀成长方形，表面刷油，均匀撒上花椒粉，然后卷起来，要卷紧实
#烧饼夹烤肉的做法图解6

步骤5

切成6份，每份两头捏紧，立起来按扁
#烧饼夹烤肉的做法图解7

步骤6

擀成直径约10厘米左右的面饼表面刷蜂蜜水静止10分钟
#烧饼夹烤肉的做法图解8

步骤7

电饼铛上下火预热，上下盘刷一层油，烧饼放进去，盖上盖子，烤约5分左右
#烧饼夹烤肉的做法图解9

步骤8

打开盖子两面金黄即可
#烧饼夹烤肉的做法图解10

步骤9

关闭电饼铛上火，利用下火，锅底少加一点油，倒入腌制好的鸡胸肉，翻炒至肉变色，关闭下火，扔进香菜叶，余热炒熟香菜
#烧饼夹烤肉的做法图解11

步骤10

烧饼横切一刀，不切透，夹入炒好的肉丝就OK 啦！

烧饼夹烤肉的烹饪技巧


使用的厨具：电饼铛

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