浆水鱼鱼

“浆水鱼鱼是陕西关中、陕南农家传统小吃。也是夏令消暑的必备佳品，其特点：清爽利口，酸香醒神。”
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浆水鱼鱼的用料

主料

玉米面 300克

辅料

面粉 30克

配料

浆水菜 1包 浆水菜 1包
韭菜 一把 韭菜 一把
姜 一小块 姜 一小块
盐 适量 盐 适量
干红椒丝 适量 干红椒丝 适量
辣子油 适量

浆水鱼鱼的做法

#浆水鱼鱼的做法图解2

步骤1

原料
#浆水鱼鱼的做法图解3

步骤2

备玉米粉、面粉
#浆水鱼鱼的做法图解4

步骤3

将洗净的韭菜、芹菜切段，香葱切碎姜切末，浆水菜倒入小碗
#浆水鱼鱼的做法图解5

步骤4

坐锅热油，下韭菜炒香，放酱油
#浆水鱼鱼的做法图解6

步骤5

放盐，炒熟盛出
#浆水鱼鱼的做法图解7

步骤6

原锅洗净，加少许油烧至五成热炝入干红椒和花椒
#浆水鱼鱼的做法图解8

步骤7

干红椒和花椒煸出香味后（中小火）放香葱碎和姜末
#浆水鱼鱼的做法图解9

步骤8

倒入浆水菜炒香出味
#浆水鱼鱼的做法图解10

步骤9

放芹菜
#浆水鱼鱼的做法图解11

步骤10

倒入两碗水大火烧开
#浆水鱼鱼的做法图解12

步骤11

调入盐煮几分钟
#浆水鱼鱼的做法图解13

步骤12

放味精，关火
#浆水鱼鱼的做法图解14

步骤13

将面粉搅拌成稀糊状
#浆水鱼鱼的做法图解15

步骤14

煮锅入水，大火烧开后倒入面糊
#浆水鱼鱼的做法图解16

步骤15

面糊烧开后转小火，一遍用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅
#浆水鱼鱼的做法图解17

步骤16

面糊烧开后转小火，一边用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅
#浆水鱼鱼的做法图解18

步骤17

要搅均匀光洁细腻，直到搅成糊状，即成搅团
#浆水鱼鱼的做法图解19

步骤18

用勺将搅团舀入漏子中
#浆水鱼鱼的做法图解20

步骤19

用勺将搅团舀入箩漏中，搅团顺箩漏孔漏入凉开水盆中
#浆水鱼鱼的做法图解21

步骤20

漏出大量的鱼鱼
#浆水鱼鱼的做法图解22

步骤21

鱼鱼合影
#浆水鱼鱼的做法图解23

步骤22

用漏勺舀出鱼鱼，浇上浆水汤和韭菜，食用时调辣子油

浆水鱼鱼的烹饪技巧


1、打搅团时，要顺一个方向搅，切不可来回搅，否则搅团不上劲。2、要用擀杖或长筷搅，因为打搅团时会一直冒泡以免烫手，要保持小火，搅团不易糊。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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