羊肉荞麦面饸饹

“荞面饸饹羊肉汤！死死活活相跟上！是句陕北顺口溜，大意是表达男女情爱深长，像荞面饸饹和羊肉汤一样非常搭配、不能分开。 这是从小生长在陕北的石大姐告诉我的。 热情好客的石大姐邀我去她家吃陕北荞面饸饹，并表示亲自制做，我便一阵风地跑去，推开石姐家门一股浓浓的羊肉味儿扑面而来，伴着她地道的陕北歌谣，此时此刻我仿佛跌落到了当年泽东同志占领的根据地陕北，此时眼前浮现着宝塔山、杨家岭和南泥湾，仿佛听到了那带着鼻音的陕北道情。在一片黄土高原的情怀下，吃到了她做的如此地道的羊肉汤荞面饸饹，当然也不失良机地纪录下她如此地道的做法......”
所属分类： 主食   老人   陕西菜   午餐   晚餐   学生  

羊肉荞麦面饸饹的用料

主料

荞麦面 半碗 荞麦面 半碗
炖羊肉 适量 炖羊肉 适量
香菜 少许

羊肉荞麦面饸饹的做法

#羊肉荞麦面饸饹的做法图解2

步骤1

成品图
#羊肉荞麦面饸饹的做法图解3

步骤2

提前炖一锅羊肉；方法是羊肉洗净泡去血水，切成1厘米大小的方块，炖锅中放入羊肉、大大的加入一锅清水，放入花椒粒、姜片、少许的辣椒粉和盐慢炖二个小时至汤浓肉烂，小火保持热度备用；
#羊肉荞麦面饸饹的做法图解4

步骤3

准备好大葱和香菜，当然更少不了陕北靖边的石磨荞麦面；
#羊肉荞麦面饸饹的做法图解5

步骤4

普通粉和荞面粉混合在一起，慢慢地加入清水用筷子搅拌着；
#羊肉荞麦面饸饹的做法图解6

步骤5

差不多成絮状；
#羊肉荞麦面饸饹的做法图解7

步骤6

用手揉成光滑的面团；
#羊肉荞麦面饸饹的做法图解8

步骤7

揉好的面团软硬度比手擀面稍软一些哈！盖上保鲜膜松弛半小时左右；
#羊肉荞麦面饸饹的做法图解9

步骤8

趁着醒面时把香菜和大葱切碎备用，不瞒你说我特别喜欢大姐家帅帅的刀哈！
#羊肉荞麦面饸饹的做法图解10

步骤9

起锅倒入清水烧开，揪一小块面团捏成长条状；
#羊肉荞麦面饸饹的做法图解11

步骤10

放入饸饹压面机中；
#羊肉荞麦面饸饹的做法图解12

步骤11

将饸饹直接压入开水锅中；
#羊肉荞麦面饸饹的做法图解13

步骤12

用筷子拨散，煮开后约一分钟捞出；
#羊肉荞麦面饸饹的做法图解14

步骤13

最后饸饹面压完，把机头放在水面上蘸水摇晃一下，使机头上的饸饹自然脱落；
#羊肉荞麦面饸饹的做法图解15

步骤14

捞入大碗中；
#羊肉荞麦面饸饹的做法图解16

步骤15

连汤带肉挖出一大勺炖羊肉倒在碗中；
#羊肉荞麦面饸饹的做法图解17

步骤16

最上面撒上香菜和葱花趁热就可以吃了！
#羊肉荞麦面饸饹的做法图解18

步骤17

成品图

羊肉荞麦面饸饹的烹饪技巧


本方子属于陕北好友私家小作谢谢支持。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

羊肉荞麦面饸饹的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 18   羊肉荞麦面饸饹的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜