黑椒牛排

“煎牛排最讲究的火候的把控，一点都不能过火，最多也就是8份熟，否则就咬不动了。我个人喜欢6、7分熟的，今天煎的基本就是6分熟。调味也是极其简单的，就是用了盐、黑胡椒，最后可以根据自己喜好淋上一点黑椒牛排酱，”
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咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
高级难度

黑椒牛排的用料

主料

牛排 180g	牛排 180g
荷兰豆 60g

辅料

海盐 1g	海盐 1g
黑椒牛排酱适量

黑椒牛排的做法

步骤1

先把配料洗净备好

步骤2

牛排是冷冻的，提前一天放入冷藏室解冻，再提前2小时拿出来回温。现在的冬季，比较冷，夏天可以提前一小时拿出来回温

步骤3

在牛排表面撒大约1克的海盐，并用指腹涂抹均匀

步骤4

再撒一些黑胡椒

步骤5

涂抹均匀，腌制半小时左右

步骤6

我用的厚的铁煎锅，锅烧热到180--200度，然后放入牛排，再加少许油

步骤7

煎至一面变色，大约煎1分钟半样子，翻面煎另一面。煎到用手指压一下软硬如鼻尖的软硬程度就可以了。盘子提前再烤箱中100度预热，或者用其他方法把盘子加热，不能用凉的盘子，否则会影响牛排的口感。把牛排移入盘子中，盖上锡纸饧大约5--7分钟。这样可以让牛排的汁水被纤维充分吸收，不至于切的时候有血水。饧的过程很关键不能省略