牛奶吐司


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牛奶吐司的用料

主料

面包粉 270克 面包粉 270克
盐 4克 盐 4克
鸡蛋液 30克 鸡蛋液 30克

牛奶吐司的做法

#牛奶吐司的做法图解2

步骤1

厨师机搅拌缸里加入面包粉、细砂糖、酵母、盐，搅拌均匀
#牛奶吐司的做法图解3

步骤2

加入蛋液和牛奶
#牛奶吐司的做法图解4

步骤3

厨师机揉面至面团可以拉出较厚的膜
#牛奶吐司的做法图解5

步骤4

加入软化的黄油
#牛奶吐司的做法图解6

步骤5

继续揉面至完全阶段，面团可以拉出薄而坚挺的膜
#牛奶吐司的做法图解7

步骤6

揉好的面团整理后放入盆里，盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵，适宜发酵温度为25-28℃
#牛奶吐司的做法图解8

步骤7

面团发酵至原来的1.5-2倍大
#牛奶吐司的做法图解9

步骤8

取出排气，平分成两份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
#牛奶吐司的做法图解10

步骤9

松弛好的面团擀成椭圆形，翻面
#牛奶吐司的做法图解11

步骤10

上下各向中间折1/3
#牛奶吐司的做法图解12

步骤11

再次擀长，压薄底边
#牛奶吐司的做法图解13

步骤12

自上而下卷起，卷好的样子
#牛奶吐司的做法图解14

步骤13

另一个面团也如此做好，放入450克不粘吐司盒内，不用盖吐司盒盖
#牛奶吐司的做法图解15

步骤14

放温暖湿润处进行最后发酵至八分满，适宜发酵温度为35-38℃，湿度为75-80％。
#牛奶吐司的做法图解16

步骤15

扣上吐司盒盖，入预热好的180℃烤箱下层，上下火，烤35分钟
#牛奶吐司的做法图解17

步骤16

烤好的吐司及时取出，倒扣在烤网上
#牛奶吐司的做法图解18

步骤17

晾凉后切片
#牛奶吐司的做法图解19

步骤18

组织很好，绵软细腻；味道更好，奶香味十足

牛奶吐司的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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