灌汤小笼包

“灌汤小笼包，开封人都叫小笼包子，以皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花的特点，受到食客的喜爱，家乡的美食，做的没有酒店的好，自己吃着更安心。”
所属分类： 小吃   家常菜   包子  

灌汤小笼包的用料

主料

猪肉馅 适量 猪肉馅 适量
葱 适量 葱 适量
白菜叶 几片 白菜叶 几片
鸡蛋 两个

辅料

料酒 适量 料酒 适量
生抽 适量 生抽 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

灌汤小笼包的做法

#灌汤小笼包的做法图解2

步骤1

面粉加一个蛋清、少许盐，活成软硬适中的三光面团，盖保鲜膜饧40分钟。
#灌汤小笼包的做法图解3

步骤2

猪肉馅加一个全蛋及一个蛋黄，再加料酒、盐、生抽、胡椒粉、葱姜水按一个方向搅打上劲。
#灌汤小笼包的做法图解4

步骤3

皮冻切碎放入搅打好的肉馅里。
#灌汤小笼包的做法图解5

步骤4

搅拌均匀，最后加入芝麻油提香。
#灌汤小笼包的做法图解6

步骤5

饧好的面分小剂子。
#灌汤小笼包的做法图解7

步骤6

擀成园皮。
#灌汤小笼包的做法图解8

步骤7

包小包子。
#灌汤小笼包的做法图解9

步骤8

盘子里垫上白菜叶。
#灌汤小笼包的做法图解10

步骤9

放上包好的包子。
#灌汤小笼包的做法图解11

步骤10

大火，锅开后再放上包子，大火蒸10分钟即可出锅
#灌汤小笼包的做法图解12

步骤11

成品，蘸醋吃更香

灌汤小笼包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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