苏北风味--------辣萝卜烧肉

“在苏北这里，这种小白萝卜被称为辣萝卜，或者水辣萝卜。一般用来烧肉，凉拌萝卜丝，或者制作萝卜干。       那种长长的青萝卜，被称为青头萝卜，一般用来做过年的包子馅，或者过年时候的肉圆馅。        家家户户都会在自留的一块地里，长上一池萝卜，随吃随拔。估计现在这个时节，萝卜才刚刚长，只有筷子那么细吧。        俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，有病不用开药方。说的就是，冬天吃萝卜的好处。很多东西，应着时节吃，对身体是非常有好处的。虽然现在不是冬天，但是萝卜却已经上市了。趁着新鲜，买些来尝尝。按照苏北的风味来做的一道菜，几乎在冬天苏北人家的餐桌上，只要自家长萝卜的，估计10家有5家会做这道菜吧。”
所属分类： 私房菜   儿童   西北菜   冬季食谱   午餐  

苏北风味--------辣萝卜烧肉的用料

主料

白萝卜 2个 白萝卜 2个

辅料

胡萝卜 1根 胡萝卜 1根
姜 适量 姜 适量
食用油 适量

配料

盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量
料酒 适量

苏北风味--------辣萝卜烧肉的做法

#苏北风味--------辣萝卜烧肉的做法图解2

步骤1

所有食材准备好。
#苏北风味--------辣萝卜烧肉的做法图解3

步骤2

白萝卜和胡萝卜洗净，切成滚刀块。
#苏北风味--------辣萝卜烧肉的做法图解4

步骤3

猪肉洗净，切成小块。
#苏北风味--------辣萝卜烧肉的做法图解5

步骤4

切好的猪肉放生抽，老抽，麻油，料酒，淀粉抓匀腌制20分钟。
#苏北风味--------辣萝卜烧肉的做法图解6

步骤5

炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
#苏北风味--------辣萝卜烧肉的做法图解7

步骤6

倒入腌制好的猪肉下锅快速翻炒。
#苏北风味--------辣萝卜烧肉的做法图解8

步骤7

大约翻炒2分钟，猪肉变白发硬。
#苏北风味--------辣萝卜烧肉的做法图解9

步骤8

倒入白萝卜块翻炒片刻，并加入适量的盐。
#苏北风味--------辣萝卜烧肉的做法图解10

步骤9

倒入半碗水（水不要多，不能没过食材，因为萝卜里含有一些水分的。）盖上盖子焖煮5分钟。
#苏北风味--------辣萝卜烧肉的做法图解11

步骤10

萝卜变软，快收汤时，倒入胡萝卜翻炒。
#苏北风味--------辣萝卜烧肉的做法图解12

步骤11

胡萝卜变软后，加入一勺白糖，拌匀后，即可关火装盘。

苏北风味--------辣萝卜烧肉的烹饪技巧


1,喜欢软烂一些的，还可以延长烧煮的时间。2，萝卜皮含有丰富的营养，最好不要去皮。3，正宗的苏北风味，食用自家酿制的酱来烧菜的，可惜我这里没有，我就用生抽老抽勾兑来尽量还原。

上传我做的这道菜

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