芙蓉蟹斗

“【芙蓉蟹斗】传统名菜，这次把蛋清糊做成芙蓉花的形状，让其与菜名更搭配。”
所属分类： 糕点   浙菜   儿童   老人   下午茶   快餐  

芙蓉蟹斗的用料

主料

螃蟹 8只 螃蟹 8只

辅料

淀粉 20克 淀粉 20克
姜末 适量

配料

盐 适量 盐 适量

芙蓉蟹斗的做法

#芙蓉蟹斗的做法图解2

步骤1

螃蟹8只，放入蒸笼大火蒸20分钟。
#芙蓉蟹斗的做法图解3

步骤2

蒸熟的螃蟹。
#芙蓉蟹斗的做法图解4

步骤3

把蟹肉和蟹黄剔出。
#芙蓉蟹斗的做法图解5

步骤4

蟹盖留下待用。
#芙蓉蟹斗的做法图解6

步骤5

锅中加少许油，加葱姜末煸一下，把蟹肉和蟹黄放入锅中熬制，调味。
#芙蓉蟹斗的做法图解7

步骤6

熬好的蟹黄。
#芙蓉蟹斗的做法图解8

步骤7

把蟹黄酿入蟹壳中。
#芙蓉蟹斗的做法图解9

步骤8

蛋清用打蛋器打发。
#芙蓉蟹斗的做法图解10

步骤9

打发至蛋清糊不软塌，加淀粉搅拌均匀。
#芙蓉蟹斗的做法图解11

步骤10

装入裱花袋，在蟹斗上挤出花瓣。
#芙蓉蟹斗的做法图解12

步骤11

挤出一层花瓣。
#芙蓉蟹斗的做法图解13

步骤12

在上面再挤一层小花瓣。
#芙蓉蟹斗的做法图解14

步骤13

放入烤箱170°C烤8分钟左右。
#芙蓉蟹斗的做法图解15

步骤14

烤好的芙蓉蟹斗。

芙蓉蟹斗的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱、炒锅

上传我做的这道菜

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