咸蒜

“大蒜中含有独有的大蒜素具有极强的杀菌消毒作用。对于身体中感染到的大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌、葡萄球菌、其他霉菌和阴道滴虫、蛯虫等等具有极强的杀菌、抑菌作用。大蒜还能帮助消除口腔内的病菌，有效预防肠道病菌疾病、预防感冒等等.经常吃大蒜能够帮助预防癌症。大蒜中含有的硫化合物不仅能够直接杀伤肿瘤细胞，也能通过各种途径间接帮助杀伤癌细胞。另外大蒜中含有丰富的硒、锗也能帮助身体抗突变，提高身体的抗癌能力。特别是对于胃癌的产生，大蒜具有不一样的功能，因为大蒜能够抑制胃液中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。大蒜中除了含有大蒜素之外还含有多种维生素、蛋白质、蒜氨酸等等物质，经常吃大蒜能够帮助降低血液黏稠度、抑制血小板聚集、降低血液中胆固醇浓度，防止动脉硬化等等心脑血管疾病的形成。大蒜具有极强的抗氧化作用可延缓衰老，大蒜中含有的丰富的挥发油能够帮助身体中血液循环，流向头皮中皮脂腺和毛囊的血液营养速度加快，能够刺激毛发生长，还能帮助解决头部因为营养不足出现的头发问题。”
所属分类：小菜家常菜

咸甜口味
腌工艺
数小时耗时
普通难度

咸蒜的用料

主料

大蒜 6斤

辅料

鲜味酱油 5斤	鲜味酱油 5斤
桂皮两块	桂皮两块
盐 300克	盐 300克
白酒二两	白酒二两
姜一块	姜一块

咸蒜的做法

步骤1

大蒜剥去老皮露嫩皮清洗干净泡一小时。

步骤2

用盐腌制数小时腌倒控干水分。

步骤3

量少速食的切两半备用不着急的不用切开。

步骤4

准备好酱油花椒八角桂皮姜。

步骤5

白糖一斤。

步骤6

青果适量苹果梨都可以也可不放。

步骤7

姜和果子切片备用。

步骤8

白酒二两如果量大可多放一些容易保存也可增香。

步骤9

锅清洗干净无油倒入准备好的酱油盐三茶匙加入香料煮开关火倒入白酒倒入白糖味精搅拌融化放凉半凉时倒入准备好的姜片。

步骤10

把蒜和青果片放入容器里将熬制好放凉的酱油倒入即可酱油不要完全加满腌制过程中蒜头还会儿下水容易溢出！

步骤11

咸甜口味的咸蒜就做好了泡数小时即可吃哦腌制过程中表面的蒜记得翻拌一下。

步骤12

腌制两天的图片。

步骤13

大批量的要半个月左右才能入味。

咸蒜的烹饪技巧

吃大蒜的坏处伤害眼睛长期过量吃大蒜的人，很容易出现眼睛视力下降，耳鸣、口干舌燥、记忆力下降等等症状。民间亦素有“大蒜百益而独害目”的说法。除了大蒜之外，对于像洋葱、葱、生姜、辣椒等等辛辣刺激的食物都不宜长期过量食用，特别是对于正在接受眼病治疗的人。大量吃大蒜之后很容易因为大蒜素刺激肠壁，导致肠壁血管进一步充血，导致肠壁出现水肿。身体内更多的组织液涌入到肠壁中，导致出现腹泻。特别是肠胃虚弱、处于腹泻期的人更应该避免吃大蒜。 -使用的厨具：炒锅