【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤

“秋天是收获的季节，也是吃海鲜的好时节，除了鱼虾螃蟹，贝类也是很受欢迎的，花蛤是最常见的食材，家常做法中个人最中意的还是爆炒的做法，大火激发出花蛤的鲜味，快火能留住花蛤脆嫩的口感，再加上紫苏的味道，口水流了么亲”
所属分类： 热菜   家常菜   中秋  

【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的用料

主料

花蛤 800g

辅料

紫苏 1颗 紫苏 1颗
蒜 1颗 蒜 1颗
蚝油 1勺 蚝油 1勺
食用油 适量 食用油 适量
蒜米 适量

【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法

#【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法图解2

步骤1

吐好泥的花蛤洗净备用。
#【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法图解3

步骤2

蒜和葱切段，蒜白葱白都分别放到一边，姜切片、蒜瓣拍碎，紫苏只取叶子切细。
#【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法图解4

步骤3

炒锅烧热后加入两勺食用油，油烧热后放入姜、蒜米、辣椒米，爆香。
#【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法图解5

步骤4

在加入葱白、蒜白，炒两下。
#【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法图解6

步骤5

倒入花蛤翻炒两下，倒入料酒继续翻炒两下。
#【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法图解7

步骤6

盖上锅盖，记得保持大火哦，等花蛤的壳陆续打开2/3的数量时，把锅盖揭开。
#【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法图解8

步骤7

调入蚝油，翻炒均匀。
#【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法图解9

步骤8

加入紫苏、蒜叶、葱叶翻炒。
#【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法图解10

步骤9

半分钟即可起锅哦，蚝油本身含盐，且花蛤非常容易入味，不用额外加盐哦。
#【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法图解11

步骤10

搞定，趁热开动。

【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的烹饪技巧


爆炒的时候花蛤本身会有水份，不用额外加水哦，因为爆炒时间短，盖上锅盖是保证肉质熟透哦。 -使用的厨具：炒锅

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