广式五仁月饼

“前一篇菜谱里做好了五仁馅，今天我们来做广式五仁月饼。”
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广式五仁月饼的用料

主料

面粉 200克 面粉 200克
油 50克 油 50克
枧水 2克

广式五仁月饼的做法

#广式五仁月饼的做法图解2

步骤1

把转化糖浆倒入盆里加入枧水，油搅拌均匀。
#广式五仁月饼的做法图解3

步骤2

筛入面粉和吉士粉。
#广式五仁月饼的做法图解4

步骤3

搅拌均匀。
#广式五仁月饼的做法图解5

步骤4

揉成团，包上保鲜膜静置2个小时。
#广式五仁月饼的做法图解6

步骤5

称出一个饼皮的重量，大约22克。
#广式五仁月饼的做法图解7

步骤6

再称出一个馅的重量，大约53克。
#广式五仁月饼的做法图解8

步骤7

把饼皮和馅料分好后，用饼皮包住馅料。我用的75克模具，按3:7比例包的，饼皮能做19个。如果按2：8比例包能做20个。
#广式五仁月饼的做法图解9

步骤8

一圈一圈的推着包。
#广式五仁月饼的做法图解10

步骤9

包好后的样子。
#广式五仁月饼的做法图解11

步骤10

模具内沾一层面粉，抖掉多余的，薄薄一层就行，月饼也沾一层面粉。
#广式五仁月饼的做法图解12

步骤11

把月饼放入模具内，压平。
#广式五仁月饼的做法图解13

步骤12

轻轻压出来即成。
#广式五仁月饼的做法图解14

步骤13

做好的月饼生坯样子。
#广式五仁月饼的做法图解15

步骤14

在月饼表面喷水，放进预热200度的烤箱内。
#广式五仁月饼的做法图解16

步骤15

烤5分钟月饼定型后，刷上一层蛋黄水（取一个蛋黄加少许清水），只在表面就行，再烤15分钟即可
#广式五仁月饼的做法图解17

步骤16

烤好的月饼放两三天回油后再食用。

广式五仁月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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