广式月饼

“全家都挺爱吃月饼的，而且大家一起做，其乐无穷。亲也试试吧！”
所属分类：糕点下午茶中秋

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

广式月饼的用料

主料

转化糖浆 76g	转化糖浆 76g
花生油 26g	花生油 26g

辅料

月饼馅 372g	月饼馅 372g
蛋黄液适量

广式月饼的做法

步骤1

将转化糖浆，砚水，花生油，搅拌均匀。

步骤2

倒入低筋面粉和成面团

步骤3

盖上盖子或保险膜醒1小时

步骤4

将面团分成19克的小面团，搓成圆球，共分了12个。盖上保鲜膜。

步骤5

将月饼馅分成31克的圆球，也是12个

步骤6

将月饼皮按扁，将月饼馅放在皮上

步骤7

用虎口一点点往上推，将馅包好

步骤8

再搓成大圆球

步骤9

将模具沾少许淀粉防沾，将大圆球轻轻放进去

步骤10

倒扣在烤盘上，轻轻按压模具，推出月饼，然后喷少许水

步骤11

度预热，烤5分钟，定型

步骤12

刷蛋黄液，继续放入烤箱180度20分钟

步骤13

取出晾凉

步骤14

放入塑料袋中回油，因为烤好的月饼很硬是不能吃的

步骤15

大约过一晚月饼变软就可以吃了

步骤16

很香的

步骤17

但是每次不要吃太多哦

广式月饼的烹饪技巧

1我用的是50克的模具，饼皮可以从15克到25克，新手建议用25克饼皮。我不喜欢太薄的饼皮，所以就用的19克。2根据自家烤箱，适当调整温度和时间，饼皮越厚，时间要适当延长，反之缩短时间，当月饼颜色金黄，烤箱散发出香味基本就可以关火了。3蛋黄液不要刷太多，凸起部分刷薄薄一层就好，否则影响形象 -使用的厨具：电烤箱