伯爵红茶奶酥辫子包

“原方来自@啊呜511。这款面包属于你吃上一口就想再吃一口，做了一次还想再做一次的那一款。伯爵红茶有着柑橘的香气，又有红茶的清香，本身就耐人寻味，再加上香到骨子里的奶酥馅，真的是唇齿留香啊。这次我换了整形的方式，做成辫子形状，也是很喜欢。”
所属分类： 烘焙   高颜值  

伯爵红茶奶酥辫子包的用料

面团

高筋面粉 200g 高筋面粉 200g
糖 20g 糖 20g
奶粉 5g 奶粉 5g
水 150g 水 150g
黄油 10g

奶酥馅

黄油 40g 黄油 40g
全蛋液 25g 全蛋液 25g

伯爵红茶奶酥辫子包的做法

#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解2

步骤1

我们先来做奶酥馅。软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解3

步骤2

分3次加入全蛋液，搅拌均匀。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解4

步骤3

加入奶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，放入一旁备用。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解5

步骤4

g水倒入小锅中，加入伯爵红茶包煮沸后，沥出100g的红茶水放凉备用，红茶包不要丢了哦。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解6

步骤5

除黄油外，将面团的所有材料（包括红茶末），放入面包桶中，记得酵母不要和盐、糖直接接触。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解7

步骤6

启动一个和面程序。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解8

步骤7

分钟后，面包机休息时，这时候面团可以拉出厚厚的膜，加入软化好的黄油。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解9

步骤8

继续和面，15分钟后，面包机搅拌程序结束，这时候可以扯出一小块面团检查一下，面团已经揉至扩展阶段，可以撑出较薄的膜（不需要到手套膜）。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解10

步骤9

将面团团圆，放在碗中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，大约需要60分钟。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解11

步骤10

.一直发酵到面团膨胀到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解12

步骤11

发酵好的面团排气后，平均地分割成3个面团后，将它们都滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解13

步骤12

松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解14

步骤13

将1/3的奶酥抹在面团的2/3地方。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解15

步骤14

两边交叠起来，也就是折成三折。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解16

步骤15

记得收口要捏紧。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解17

步骤16

再次横向折三折。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解18

步骤17

一样捏紧收口，盖上保鲜膜松弛15分钟。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解19

步骤18

松弛好的面团压扁，再次擀开成长条。用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。将面团编成辫子形状，收口捏紧。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解20

步骤19

全部处理好的面团，放入模具中。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解21

步骤20

面包表面喷上薄薄一层水，开启烤箱发酵模式。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解22

步骤21

大约发酵30分钟，至面团膨胀两倍大。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解23

步骤22

发酵好的面团，送入预热好的烤箱，上下火180度，中层，25分钟。
#伯爵红茶奶酥辫子包的做法图解24

步骤23

.出炉立即脱模，放在晾网上晾凉。

伯爵红茶奶酥辫子包的烹饪技巧


1.红茶水的量请根据面粉的吸水性进行调节。2.烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾气自我调整。3.红茶包里的茶末记得要倒出来一起加到面团里面和面哦。-使用的厨具：电烤箱

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