情意浓浓布朗尼

“这款布朗尼蛋糕在我心里和生巧一样，让人吃上一口就会回味无穷，据说布朗尼的传说源于一个可爱的错误，说是一位带着围裙的老奶奶在厨房做巧克力蛋糕，却忘记把奶油打发，意外出了差错，原本是要扔掉，顺手尝了一口，没想到味道却分外好吃，从此这个可爱的错误延续到现在。虽然经过好多年的演变，但浓郁的味道还在，我老公也是十分钟情于这款布朗尼，每每吃到总是赞不绝口，由此起了这个情意浓浓布朗尼。”
所属分类：烘焙高颜值下午茶

苦味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

情意浓浓布朗尼的用料

主料

66%苦巧克力 160克	66%苦巧克力 160克
细砂糖 90克	细砂糖 90克
朗姆酒 22克	朗姆酒 22克
泡打粉 2克	泡打粉 2克
核桃仁 50克	核桃仁 50克

辅料

核桃碎 30克

情意浓浓布朗尼的做法

步骤1

把每个核桃仁都用刀切四块，别切太碎。

步骤2

大杏仁，每个切三块，最好不要用擀面杖去敲碎核桃和大杏仁，太碎了影响口感。

步骤3

把核桃碎和大杏仁碎混合之后放在碗里备用。

步骤4

表面装饰的核桃碎也切块备用。

步骤5

表面装饰的大杏仁不用切，直接放在盘子里就可以了。

步骤6

我用的是德芙的66%的纯黑苦巧克力。

步骤7

巧克力和黄油分别切块，放在一个碗里，隔水加热至巧克力和黄油完全融化。

步骤8

巧克力和黄油加热融化期间，我们准备给布朗尼模具底垫的油纸，先把活底模具底片拿下来，裁剪一张大小合适的油纸，把底片放在油纸中间，沿着底片四周折叠出痕迹。

步骤9

再用剪刀在每个角落各剪一刀，横竖交错剪，（如图）

步骤10

剪好垫在模具里。

步骤11

巧克力和黄油融化后，用手动打蛋器搅拌均匀，烤箱上下火180度预热十分钟。

步骤12

全蛋液打散。

步骤13

加入细砂糖，搅拌均匀。

步骤14

加入全蛋液搅拌均匀。

步骤15

加入全蛋液后的巧克力糊变得特别稠，大家不要担心，没关系继续大力搅拌均匀即可。

步骤16

之后加了朗姆酒，搅拌均匀，朗姆酒起解腻的作用，还能整个提升蛋糕的香味，大家最好不要省略掉。

步骤17

然后筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。

步骤18

最后加入牛奶，搅拌均匀。

步骤19

搅拌均匀的布朗尼面糊状态是提起打蛋器，面糊流畅自然下落，非常细腻顺滑。

步骤20

再加入核桃和大杏仁碎，拌匀。

步骤21

拌匀后倒入模具中，用刮刀刮平。

步骤22

放上模具的切格，大力按压到底。

步骤23

每个格摆上一个大杏仁，撒一些核桃碎。

步骤24

放入烤箱上下火180度烤25分钟。

步骤25

出炉之后撕掉油纸，放在晾网上晾凉后放入冰箱冷藏，第二天拿出来吃，口感类似巧克力冰淇淋蛋糕的口感，特别好吃。

步骤26

味道浓郁的布朗尼配上咖啡，早餐能量满满。

情意浓浓布朗尼的烹饪技巧

注意⚠️第一，巧克力和黄油隔水融化即可，不要过度去搅拌，也不要坐在开水锅里煮，水温过高会导致油水分离。第二，泡打粉是必不可少的，亲们不要省略，在一定克数规定范围内，吃少量泡打粉是不影响健康的，如果省略掉泡打粉，那么布朗尼口感就不会那么松软。第三，朗姆酒是解腻，提升风味的酒，也不要不加。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱