万圣节南瓜爆裂小面包

“万圣节?做了四种颜色的?小面包，都是以南瓜泥和棉花糖为馅。配方以绿色款为例。”
所属分类： 烘焙   高颜值   万圣节  

万圣节南瓜爆裂小面包的用料

面皮

T65小麦粉 400g T65小麦粉 400g
大麦若叶青汁粉 9g 大麦若叶青汁粉 9g
白糖 15g 白糖 15g
20度净水 220g（揉面用） 20度净水 220g（揉面用）

馅料

贝贝南瓜 1个 贝贝南瓜 1个
白糖 40g

万圣节南瓜爆裂小面包的做法

#万圣节南瓜爆裂小面包的做法图解2

步骤1

提前一天做南瓜泥：南瓜去皮、去籽，隔水蒸熟后。
#万圣节南瓜爆裂小面包的做法图解3

步骤2

南瓜蒸熟后，捣成泥，加入牛奶和白糖调味，放入冰箱冷藏。
#万圣节南瓜爆裂小面包的做法图解4

步骤3

称取小麦粉、大米粉、大麦若叶青汁粉、白糖、精盐混合拌匀。
#万圣节南瓜爆裂小面包的做法图解5

步骤4

称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。
#万圣节南瓜爆裂小面包的做法图解6

步骤5

向拌好的面粉中加入酵母液，使其被面粉完全吸收。
#万圣节南瓜爆裂小面包的做法图解7

步骤6

接着将揉面用清水分几次加入到面粉中，揉成光滑的面团。
#万圣节南瓜爆裂小面包的做法图解8

步骤7

将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。
#万圣节南瓜爆裂小面包的做法图解9

步骤8

第一次发酵结束后，面团膨胀至两倍大。
#万圣节南瓜爆裂小面包的做法图解10

步骤9

将面团分成12个小面团，静置15分钟。
#万圣节南瓜爆裂小面包的做法图解11

步骤10

将小面团擀成中间稍厚边缘薄的圆形面皮。
#万圣节南瓜爆裂小面包的做法图解12

步骤11

包入南瓜泥和棉花糖，整形成圆球状。
#万圣节南瓜爆裂小面包的做法图解13

步骤12

盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。
#万圣节南瓜爆裂小面包的做法图解14

步骤13

第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉，用刀片划出喜欢的切口。
#万圣节南瓜爆裂小面包的做法图解15

步骤14

同时，烤箱提前预热：200度、10分钟；预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）；将放有面团的烤盘，开始烘烤：200度、上下火、15分钟；之后调温至210度，继续烘烤4分钟。
#万圣节南瓜爆裂小面包的做法图解16

步骤15

面包出炉后，取出自然冷却。
#万圣节南瓜爆裂小面包的做法图解17

步骤16

粉色：紫薯粉，8g。
#万圣节南瓜爆裂小面包的做法图解18

步骤17

黄色：南瓜粉，25g。
#万圣节南瓜爆裂小面包的做法图解19

步骤18

西瓜红：红曲粉，3g、胡萝卜粉，5g、南瓜粉，10g。
#万圣节南瓜爆裂小面包的做法图解20

步骤19

个?➕棉花糖?小面包，希望小朋友们能喜欢?。

万圣节南瓜爆裂小面包的烹饪技巧


如果想做黑色，建议加竹炭粉，3g。 -使用的厨具：电烤箱

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