贝果汉堡

“香味十足，弹性十足的贝果，除了外形酷似甜甜圈，可爱的贝果在口感和做法上，和甜甜圈大相庭径，它低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家、减脂减肥和运动健身达人的青睐。我喜欢在贝果中间夹上各种好吃的内馅，就成了一个吃起来超级满足，充满幸福感的贝果汉堡，当早餐相当的不错，很值得推荐，喜欢的小伙伴们可以和我一起来做～”
所属分类： 懒人食谱   早餐  

贝果汉堡的用料

主料

高筋面粉 300g 高筋面粉 300g
牛奶 90g 牛奶 90g
细砂糖 25g 细砂糖 25g
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
牛油果 1/2个 牛油果 1/2个
酵母粉 3克

煮糖水

水 1升 水 1升

贝果汉堡的做法

#贝果汉堡的做法图解2

步骤1

把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
#贝果汉堡的做法图解3

步骤2

揉至成团后，往搅拌桶内加入黄油。
#贝果汉堡的做法图解4

步骤3

继续揉至表面稍光滑，呈扩展阶段。
#贝果汉堡的做法图解5

步骤4

把揉好的面团取出滚圆，在28度左右的环境中进行基础发酵。
#贝果汉堡的做法图解6

步骤5

面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
#贝果汉堡的做法图解7

步骤6

将发酵好的面团取出排气，平均分成6份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
#贝果汉堡的做法图解8

步骤7

用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片。
#贝果汉堡的做法图解9

步骤8

从上往下轻轻卷起。
#贝果汉堡的做法图解10

步骤9

将接合处捏紧，一头搓细一头压扁擀宽，尽量擀宽些。
#贝果汉堡的做法图解11

步骤10

用扁的一头裹住细的一头，做成圈形，收好口捏紧。
#贝果汉堡的做法图解12

步骤11

将面团放在烤盘纸上进行二次发酵，35度30分钟左右。
#贝果汉堡的做法图解13

步骤12

取1升的水，加入50克细砂糖，烧至微沸状态后转小火，把面胚和油纸一起入糖水锅中煮。
#贝果汉堡的做法图解14

步骤13

正反面各煮30分钟，油纸遇热水后很容易撕开。
#贝果汉堡的做法图解15

步骤14

煮好的面胚捞出沥干水分，放入烤盘中，入预热好的烤箱中层，上下火200度约15分钟。
#贝果汉堡的做法图解16

步骤15

在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片，用中小火煎制下。
#贝果汉堡的做法图解17

步骤16

把烤好的贝果横切一刀，但不要完全切断。
#贝果汉堡的做法图解18

步骤17

放上切好的牛油果片。
#贝果汉堡的做法图解19

步骤18

放上煎好的鸡蛋，挤点番茄酱。
#贝果汉堡的做法图解20

步骤19

最后放上对折好的香肠片即可。
#贝果汉堡的做法图解21

步骤20

成品图。
#贝果汉堡的做法图解22

步骤21

成品图。
#贝果汉堡的做法图解23

步骤22

成品图。

贝果汉堡的烹饪技巧


1、贝果食材量是6个，夹馅是1个的量，自己好吃几个就做几个的量，也可以根据自己喜好加生菜、西红柿、芝士等等食材。2、贝果面团水分比较少，无需呈完全扩展阶段。 -使用的厨具：电烤箱、不粘锅

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