红太阳菜馍

“这道“红太阳菜馍”是近几年在陕西咸阳大小饭店都热卖的一款爆品。馒头色泽浅绿，表面开花，入口萱软清香，搭配自制的辣椒汁蘸食，酸辣适口，蒜香独特。因为辣椒没有用油泼，主要呈现出焙炒后的醇香，辣而不燥，从而深受食客的喜爱。”
所属分类： 主食   馒头花卷   陕西菜  

红太阳菜馍的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克
酵母 适量 酵母 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
蒜泥 适量 蒜泥 适量
农家醋 40克 农家醋 40克

红太阳菜馍的做法

#红太阳菜馍的做法图解2

步骤1

备食材：菠菜洗净去菜梗，面粉、玉米粉纳盆，酵母入小碗。
#红太阳菜馍的做法图解3

步骤2

菠菜入开水锅焯水后捞出。
#红太阳菜馍的做法图解4

步骤3

菠菜切碎再剁几下。
#红太阳菜馍的做法图解5

步骤4

菠菜放入盛有面粉、玉米粉的盆中。
#红太阳菜馍的做法图解6

步骤5

酵母用温水化开将面粉、玉米粉、菠菜碎和成软硬适中的面团。放置温暖处饧发。
#红太阳菜馍的做法图解7

步骤6

发好的面团。
#红太阳菜馍的做法图解8

步骤7

案板上撒些面粉，将面团在案板上揉光揉匀。
#红太阳菜馍的做法图解9

步骤8

将揉好的面团搓成长条，揪成约730克的剂子。
#红太阳菜馍的做法图解10

步骤9

将面剂子再次揉匀、整形成馒头生胚。
#红太阳菜馍的做法图解11

步骤10

用刀在每个馒头生胚顶部划十字口，再次饧15分钟
#红太阳菜馍的做法图解12

步骤11

备干辣椒、蒜泥、芝麻。
#红太阳菜馍的做法图解13

步骤12

干辣椒和芝麻入平底锅小火炒香、炒熟。
#红太阳菜馍的做法图解14

步骤13

将炒熟的干辣椒和芝麻放到案板上用擀杖压碎。
#红太阳菜馍的做法图解15

步骤14

蒜泥入小盘中，用热油淋在蒜泥上。
#红太阳菜馍的做法图解16

步骤15

小盘中放盐，调入醋、酱油再放入压碎的辣椒面和芝麻。
#红太阳菜馍的做法图解17

步骤16

搅匀成蘸汁。
#红太阳菜馍的做法图解18

步骤17

饧好的馒头入蒸锅，中火蒸制20分钟。
#红太阳菜馍的做法图解19

步骤18

关火，静置三分钟后即可。
#红太阳菜馍的做法图解20

步骤19

食用时用菜馒头蘸汁。

红太阳菜馍的烹饪技巧


焯好的菠菜也可入搅拌机搅碎。蘸汁可按自己口味调整用量。 -使用的厨具：蒸锅、平底锅

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