油泼芹菜虾肉饺子

“油泼饺子是一道与油泼面有着异曲同工之妙的美食。”
所属分类： 主食   家常菜   饺子   午餐   晚餐  

油泼芹菜虾肉饺子的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克

辅料

辣椒面 适量 辣椒面 适量
姜末 3克 姜末 3克
醋 适量 醋 适量

饺子馅

料酒 5克 料酒 5克
酱油 适量 酱油 适量
麦芹 1把 麦芹 1把
冰鲜虾 10只

油泼芹菜虾肉饺子的做法

#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解2

步骤1

麦芹洗净，控干水分。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解3

步骤2

备五花肉馅。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解4

步骤3

将麦芹切小再剁碎，再攥出水分。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解5

步骤4

备鲜虾。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解6

步骤5

虾去壳、去虾线再剁成馅。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解7

步骤6

虾馅和五花肉放在大碗中，放盐、五香粉、胡椒粉、料酒、酱油。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解8

步骤7

给剁碎的麦芹拌入香油（或花椒油），调过味的虾肉馅和芹菜共置一容器中拌匀。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解9

步骤8

拌好的饺子馅。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解10

步骤9

紫甘蓝加水用料理机榨成汁，去渣后与面粉和成软硬适中的面团。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解11

步骤10

搓长。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解12

步骤11

切剂子。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解13

步骤12

按扁。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解14

步骤13

擀成饺子皮。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解15

步骤14

放入虾肉馅。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解16

步骤15

包成饺子。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解17

步骤16

部分饺子合影。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解18

步骤17

饺子入开水锅煮制，期间点三次清水将饺子煮熟。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解19

步骤18

捞出饺子。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解20

步骤19

碗中调入酱油、醋、放入饺子，撒葱花、姜末、辣椒面、盐。淋热油即可。

油泼芹菜虾肉饺子的烹饪技巧


剁碎的麦芹可以放少量的盐再攥出水。调馅时，麦芹的用量要大一些，肉馅的量要少。泼饺子的油要烧热，油的用量要少。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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