油泼芹菜虾肉饺子

“油泼饺子是一道与油泼面有着异曲同工之妙的美食。”
所属分类: 主食   家常菜   饺子   午餐   晚餐  

油泼芹菜虾肉饺子的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克

辅料

辣椒面 适量 辣椒面 适量
姜末 3克 姜末 3克
适量 适量

饺子馅

料酒 5克 料酒 5克
酱油 适量 酱油 适量
麦芹 1把 麦芹 1把
冰鲜虾 10只

油泼芹菜虾肉饺子的做法

#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解2

步骤1

麦芹洗净,控干水分。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解3

步骤2

备五花肉馅。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解4

步骤3

将麦芹切小再剁碎,再攥出水分。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解5

步骤4

备鲜虾。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解6

步骤5

虾去壳、去虾线再剁成馅。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解7

步骤6

虾馅和五花肉放在大碗中,放盐、五香粉、胡椒粉、料酒、酱油。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解8

步骤7

给剁碎的麦芹拌入香油(或花椒油),调过味的虾肉馅和芹菜共置一容器中拌匀。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解9

步骤8

拌好的饺子馅。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解10

步骤9

紫甘蓝加水用料理机榨成汁,去渣后与面粉和成软硬适中的面团。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解11

步骤10

搓长。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解12

步骤11

切剂子。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解13

步骤12

按扁。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解14

步骤13

擀成饺子皮。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解15

步骤14

放入虾肉馅。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解16

步骤15

包成饺子。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解17

步骤16

部分饺子合影。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解18

步骤17

饺子入开水锅煮制,期间点三次清水将饺子煮熟。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解19

步骤18

捞出饺子。
#油泼芹菜虾肉饺子的做法图解20

步骤19

碗中调入酱油、醋、放入饺子,撒葱花、姜末、辣椒面、盐。淋热油即可。

油泼芹菜虾肉饺子的烹饪技巧


剁碎的麦芹可以放少量的盐再攥出水。调馅时,麦芹的用量要大一些,肉馅的量要少。泼饺子的油要烧热,油的用量要少。 -使用的厨具:煮锅、炒锅

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