生煎包子

“江南人最爱的生煎包子，底部金黄酥脆，肉馅鲜嫩，咬一口满嘴汤汁，肉馅中加了有“地下雪梨”之称的荸荠，清脆可口，肉嫩多汁和肉一起做成馅，特别鲜嫩好吃。”
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生煎包子的用料

主料

高筋粉 330克 高筋粉 330克
糖 6克 糖 6克
酵母 3克

辅料

猪肉 300克 猪肉 300克
生抽 1勺 生抽 1勺
鱼露 1小勺 鱼露 1小勺
料酒 适量 料酒 适量
香葱 适量 香葱 适量
油 适量

生煎包子的做法

#生煎包子的做法图解2

步骤1

准备好材料。
#生煎包子的做法图解3

步骤2

把面团材料混均后揉成光滑的不粘手的面团。
#生煎包子的做法图解4

步骤3

放温暖处进行发酵，手指蘸粉戳洞不回缩，不塌陷，发酵结束。
#生煎包子的做法图解5

步骤4

面团发酵的时候准备肉馅，把肉和荸荠分别剁成沫混匀后，放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
#生煎包子的做法图解6

步骤5

把发酵好的面团排气后分成20克一个的剂子。
#生煎包子的做法图解7

步骤6

把分好的小剂子擀成中间厚，四周薄的圆面片。
#生煎包子的做法图解8

步骤7

取一个圆面片，放入肉馅，然后像包包子那样褶子包好。
#生煎包子的做法图解9

步骤8

依次全部包好。
#生煎包子的做法图解10

步骤9

平底锅放入少许油，等油热的时候把包好的生煎码入，排满后稍煎一下。
#生煎包子的做法图解11

步骤10

加入适量冷水后盖上盖子，将包子蒸熟的，水收干，包子底呈金黄色，就可以起锅了。
#生煎包子的做法图解12

步骤11

出锅前撒上黑芝麻和葱花。
#生煎包子的做法图解13

步骤12

满口留香皮酥里软，香而不腻的生煎包子就可以吃上了。

生煎包子的烹饪技巧


水的用量要根据面粉的吸水性来调整，加的时候 慢慢加。 -使用的厨具：平底锅

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/ 13   生煎包子的做法步骤

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