红烧狮子头

“眼看农历新年就要到了，从这个月开始各种中西节日接踵而来，喜庆的气氛也愈加浓烈，看了好多其他朋友的菜谱，今天我也来做一次红烧狮子头吧，也算是考察学习结果吧，呵呵，朋友们多指教”
所属分类： 热菜   老人   淮扬菜   冬季食谱   宴客菜   午餐  

红烧狮子头的用料

主料

猪肉 约450克 猪肉 约450克
鸡蛋 6颗

辅料

炖肉香料 随意

配料

生抽 适量 生抽 适量
高汤 适量 高汤 适量
五香粉 一小勺 五香粉 一小勺
XO酱 1大勺 XO酱 1大勺

红烧狮子头的做法

#红烧狮子头的做法图解2

步骤1

准备好所有材料，五花肉剁成肉馅，肥瘦比例3：7，山药去皮剁成泥，葱姜切末，6颗鸡蛋5颗煮熟去皮备用。
#红烧狮子头的做法图解3

步骤2

肉馅中打入一颗生鸡蛋，倒入葱姜末，倒入山药泥，加2小勺盐，一小勺五香粉，一大勺XO酱，2大勺生抽，1大勺老抽，朝同一方向搅匀上劲。
#红烧狮子头的做法图解4

步骤3

带上一次性手套，手中放2大勺肉馅，铺平，肉馅上放一颗煮熟的鸡蛋，慢慢包起来，包成丸子，让肉馅均匀的裹在鸡蛋上。
#红烧狮子头的做法图解5

步骤4

如图将5个鸡蛋全部包好备用。
#红烧狮子头的做法图解6

步骤5

锅中烧宽油，油温七成热时将包好的丸子下锅炸，稍微定型后调小火，炸至金黄色捞出备用。
#红烧狮子头的做法图解7

步骤6

另取一个砂锅，加入高汤，没高汤清水也可以，倒入炖肉料（八角、草果、香叶、肉蔻、丁香等）加入老抽生抽料酒烧开后，下入炸好的丸子，大火烧开后改小火煮30分钟。
#红烧狮子头的做法图解8

步骤7

分钟后丸子捞出装盘，令取一个锅，盛一些炖丸子的汤烧热，用少许水淀粉勾芡后淋在丸子上即可。
#红烧狮子头的做法图解9

步骤8

装盘后可做一些装饰，看看成品图吧。
#红烧狮子头的做法图解10

步骤9

换个角度，多提意见，呵呵。

红烧狮子头的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 10   红烧狮子头的做法步骤

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