酸笋鱼片

“家里腌制了一小坛子的酸笋。时不时拿些出来用来炒菜或打汤。某天突然很想吃酸菜鱼，可又不敢买外面的腌制菜吃，想起自己那一小坛酸笋。有了，来个酸笋鱼也不错呢。不过比较可惜的是家里没有大葱了，所以最后没有撒上些葱花，要有葱花就更香了。”
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酸笋鱼片的用料

主料

鲩鱼 300g 鲩鱼 300g
蒜子 两瓣 蒜子 两瓣
花椒 一小把 花椒 一小把

辅料

盐 1/2茶匙 盐 1/2茶匙
酱油 一茶匙 酱油 一茶匙
生粉 一茶匙

酸笋鱼片的做法

#酸笋鱼片的做法图解2

步骤1

备好所有食材。
#酸笋鱼片的做法图解3

步骤2

鲩鱼清洗干净，并用刀斜着起鱼骨。
#酸笋鱼片的做法图解4

步骤3

再斜刀把鱼肉起簿片。
#酸笋鱼片的做法图解5

步骤4

片好的鱼片放容器里，加进适量盐，酱油，花生油，生粉，姜丝。
#酸笋鱼片的做法图解6

步骤5

拌匀腌制十分钟。
#酸笋鱼片的做法图解7

步骤6

备好香料（花椒，干辣椒，大蒜），酸笋切条。
#酸笋鱼片的做法图解8

步骤7

热锅下油，把香料放进爆香。
#酸笋鱼片的做法图解9

步骤8

接着把酸笋放进翻炒半分钟。
#酸笋鱼片的做法图解10

步骤9

把原先起的那块鱼骨头一起放进，然后加进两碗水烧开，水开后继续煮上半分钟左右让酸笋煮出味。
#酸笋鱼片的做法图解11

步骤10

接着把腌制好的鱼片加进，用筷子抖散，煮熟调味即可。

酸笋鱼片的烹饪技巧


1.鱼片煮熟后马上关火，煮烂就不好吃了。2.酸笋和鱼片都有咸味，所以最后调味时要注意先尝尝。 -使用的厨具：炒锅

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