蜜豆锥子粽

“一眨眼,又到端午节了,我们北京习惯称它为粽子节,虽然有些直白,但是一想到这天可以吃到各种各样的粽子,还是非常开心的!特别是对上学上班的人来说,这一天就意味着可以放假,可以嗨皮,可以睡懒觉…… 对于商家来说,所有的节日都是黄金假日。所以不管对于,我们都可以找个借口快乐一下。今儿个我来分享这一款小巧秀气的蜜豆锥子粽。叫它锥子粽,完全是因为它细细长长的模样。容量不大,但吃一个刚刚好,既解了馋应了节日景,还不会吃得太多而让减肥的人有负罪感!”
所属分类: 小吃   家常菜   端午节  

蜜豆锥子粽的用料

主料

圆粒糯米 800克 圆粒糯米 800克

辅料

凉水 适量 凉水 适量
小绳 适量

蜜豆锥子粽的做法

#蜜豆锥子粽的做法图解2

步骤1

个人觉得圆粒糯米比长粒糯米更加粘糯,清洗干净后用凉水泡4个小时左右,干粽子叶清洗干净,泡凉水中浸泡至少3个小时才好用;将有硬梗的一边剪掉;
#蜜豆锥子粽的做法图解3

步骤2

两边对折一转,成一个竖着的小锥子形;
#蜜豆锥子粽的做法图解4

步骤3

放一根筷子在锥形筒中,先舀一小勺糯米,用筷子扎瓷实,再将筷子取出;
#蜜豆锥子粽的做法图解5

步骤4

蜜豆和糯米混合均匀后舀入锥形筒中,离叶子最高处留半公分距离,再用勺子将米粒压结实;
#蜜豆锥子粽的做法图解6

步骤5

用拇指和食指卡住粗的一面,向内捏,形成两个小耳朵,离你近的这一面保持尖状;
#蜜豆锥子粽的做法图解7

步骤6

将上面的叶子盖下来,那么两边的小耳朵就会顺势折下来,形成一个折痕,也就不会让顶部的糯米蜜豆漏出来了;同时将表面捏成三角形,等腰或者等边三角形就看锥子筒的大小粗细了;
#蜜豆锥子粽的做法图解8

步骤7

用小绳绕几圈,绑结实即可;
#蜜豆锥子粽的做法图解9

步骤8

包好的粽子可以直接放在盛了凉水的高压锅中,也可以放在一个水盆里泡着;
#蜜豆锥子粽的做法图解10

步骤9

全部的粽子包好后,码放在盛了凉水的高压锅内胆中,用煲汤档或者牛蹄筋档煮1个小时左右,如果没有高压锅,用煮锅或者电饭煲,时间要略长些,尽可能让粽子们都能浸泡在水中,这样吃起来米粒会更糯、不硬芯。
#蜜豆锥子粽的做法图解11

步骤10

蜜豆锥子粽,小巧秀气甜蜜蜜!

蜜豆锥子粽的烹饪技巧


1. 粽子叶我用的是干叶,需要清洗后泡凉水中,一定要泡得足够充分,这样叶片都会硬挺有弹性,有的粽子太薄太软,而且有些脆、碎,所以包这种锥子粽尽可能选择大片硬挺的;2. 糯米也叫江米,用圆粒长粒都可以,但我个人更喜欢北方的圆粒糯米,又香又糯;蜜豆是买的现成的;糯米和蜜豆的比例随自己的喜欢来调整;3. 高压锅用时短,不着急用锅可以煮好后在汤里泡到手温时再取出;用普通的煮锅或者电饭煲,时间要长一些,糯米才软糯好吃。 -使用的厨具:电压力锅

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