香酥空心油条

“教你做香酥空心大油条，好吃又美味！油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒，被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。”
所属分类： 小吃   早餐  

香酥空心油条的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克

辅料

清水 200克 清水 200克
盐 8克 盐 8克

香酥空心油条的做法

#香酥空心油条的做法图解2

步骤1

成品图。
#香酥空心油条的做法图解3

步骤2

个个空心。
#香酥空心油条的做法图解4

步骤3

面粉500克，泡打粉5克，小苏打2克，搅拌均匀。
#香酥空心油条的做法图解5

步骤4

打入鸡蛋两个，盐8g，清水200克，搅拌棉絮状。
#香酥空心油条的做法图解6

步骤5

用拳头揣面，粘手拳头沾少许清水。
#香酥空心油条的做法图解7

步骤6

表面揣好，面坯对折，用拳头继续揣面，中间面团醒面三次，每次醒20分钟，继续反复揣面对折面坯揣面。
#香酥空心油条的做法图解8

步骤7

揣制表面有光泽，刷油。
#香酥空心油条的做法图解9

步骤8

用保鲜膜密封好，静止30分钟。
#香酥空心油条的做法图解10

步骤9

放入冰箱保鲜8小时。
#香酥空心油条的做法图解11

步骤10

面团从冰箱取出，静止醒面15分钟，案板撒适量面粉，不揉不搓面，做型擀长坯。
#香酥空心油条的做法图解12

步骤11

擀薄厚均匀面片。
#香酥空心油条的做法图解13

步骤12

切小条。
#香酥空心油条的做法图解14

步骤13

用筷子沾水表面划一下。
#香酥空心油条的做法图解15

步骤14

两条叠加，用筷子中间按压纹路。
#香酥空心油条的做法图解16

步骤15

锅里宽油，用中火炸制，用筷子快速翻不停翻面。
#香酥空心油条的做法图解17

步骤16

油条一点点膨胀，不停的翻面，炸制表面受热均匀金黄，飘起熟了捞出。
#香酥空心油条的做法图解18

步骤17

成品图。
#香酥空心油条的做法图解19

步骤18

成品图。
#香酥空心油条的做法图解20

步骤19

特别香，不油腻。
#香酥空心油条的做法图解21

步骤20

成品图。

香酥空心油条的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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