黑胡椒牛排

“买的半成品黑胡椒牛排，这个品牌的黑胡椒牛排真不错，腌制的味道刚刚好，牛肉经过捶打滚揉断筋，口感很嫩滑。煎好的牛排配些时蔬，荤素都有，营养很均衡。”
所属分类：高档意大利菜

其他口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

黑胡椒牛排的用料

主料

黑胡椒牛排 150g

辅料

黄油适量	黄油适量
西兰花适量	西兰花适量
黑胡椒酱适量

黑胡椒牛排的做法

步骤1

黑胡椒牛排常温解冻

步骤2

洋葱、西兰花、土豆洗干净

步骤3

洋葱、土豆回刀（切成自己喜欢的形状即可）西兰花掰成小朵

步骤4

煮锅加水烧开，加少许盐、油，成淡油盐水，西兰花入锅焯水后捞出沥干水

步骤5

土豆入锅煮

步骤6

煮熟土豆后将洋葱入锅，关火，捞出土豆、洋葱沥干水

步骤7

铁锅烧热，牛排入锅煎。锅温要高，锁住牛排水分，以保证牛排鲜嫩多汁

步骤8

煎过一面，将牛排翻身，煎另一面。煎好后盛出

步骤9

锅中加黄油熬融化，牛排入锅煎，小火煎

步骤10

煎好一面再煎另一面

步骤11

煎至自己喜欢的成熟度，盛出装盘，配上提前焯好的配菜，淋上黑胡椒酱即可享用。

黑胡椒牛排的烹饪技巧

1、配菜的选用依据个人偏爱。2、热锅无油煎牛排，主要是为了锁住牛排水分，以保证牛排鲜嫩多汁口感好。3、牛排的煎制时间依据个人对牛排成熟度的要求灵活掌握。4、配菜可以焯水，也可以用油锅煎。本人觉得水煮比较健康。5、淡油盐水焯时蔬，可以为时蔬增些底味，也可以令西兰花的颜色漂亮些，还可以减少营养流失。-使用的厨具：煮锅、炒锅