豆沙咸蛋黄月饼

“广式月饼中耿同学喜欢的咸蛋黄必须加上，想要吃真材实料的蛋黄月饼还得自己做，豆沙绵密，蛋黄咸鲜，再加上松软的饼皮，好吃看的见。”
所属分类： 高档   中秋  

豆沙咸蛋黄月饼的用料

饼皮

低筋粉 280克 低筋粉 280克
色拉油 45克 色拉油 45克

馅料

咸蛋黄 12只 咸蛋黄 12只

其他

白酒 适量 白酒 适量
蛋液 适量

豆沙咸蛋黄月饼的做法

#豆沙咸蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

准备的原料。
#豆沙咸蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

饼皮中所有的液体加一起。
#豆沙咸蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

拌匀。
#豆沙咸蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

加入低筋粉拌匀醒2小时。
#豆沙咸蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

咸蛋黄加白酒，色拉油拌匀。
#豆沙咸蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

烤箱180度烤制5分钟。
#豆沙咸蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

豆沙按蛋黄的份数分好，一份豆沙包上一份蛋黄。
#豆沙咸蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

再将面皮按馅料的份数分好。
#豆沙咸蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

饼皮包上馅料。
#豆沙咸蛋黄月饼的做法图解11

步骤10

外皮裹上一次面粉，再用模具压成月饼胚。
#豆沙咸蛋黄月饼的做法图解12

步骤11

烤箱200度预热后，月饼表面喷上少许的清水，中层烤制15分钟。
#豆沙咸蛋黄月饼的做法图解13

步骤12

刷上蛋液，继续烤制5分钟。
#豆沙咸蛋黄月饼的做法图解14

步骤13

考好的月饼，此时外壳还是比较硬的。
#豆沙咸蛋黄月饼的做法图解15

步骤14

放个两三天就可以了，味道，口感上会更好。

豆沙咸蛋黄月饼的烹饪技巧


1、用模具压制的时候，外皮裹点面粉不容易粘在模具上。2.、咸蛋黄加白酒，色拉油拌匀可以去腥增香。 -使用的厨具：烤箱

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