开胃番茄鱼片虾粥

“喜欢喝粥，一切粥都喜欢。甜的，咸的。预想买筒骨回来放粥里煮，制作的时候发现…没买筒骨，唉，算了就吃回素汤吧。这个番茄~真的要吐槽，熬住一两个小时，它还是一颗一颗。硬的，并没有要与粥融化成一体的趋势。好想找到能买好食材的菜场，小美估计能在里面呆整天。闻闻菜原本的味道，想想都心醉。”
所属分类：粥家常菜

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

开胃番茄鱼片虾粥的用料

主料

大米适量	大米适量
姜片适量

辅料

油适量	油适量
虾适量	虾适量
盐适量	盐适量
白胡椒粉适量	白胡椒粉适量
葱花适量

开胃番茄鱼片虾粥的做法

步骤1

虾对半切开，清理干净虾线待用。

步骤2

巴沙鱼切大片，放入装水的碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀待用。

步骤3

番茄两面都用刀划十字口，在沸水中汤到表面稍微脱皮，捞出放凉去皮。

步骤4

锅中入清水、水即将沸腾的时候加入大米。

步骤5

煮到米开花（有硬心）捞出一般的大米，等会使用。

步骤6

随后在锅中倒入番茄、姜片、盐、食用油，熬煮到番茄与米饭融入一起，并且米汤变稠。

步骤7

倒入之前捞出的大米，搅拌均匀。

步骤8

倒入虾。

步骤9

虾变红以后，放入鱼片。

步骤10

待鱼片全部变色（成熟），关火。关火以后试试后放入的大米是否成熟，若还有硬心，可加盖焖一会。

开胃番茄鱼片虾粥的烹饪技巧

关火以后测试下味道，盐、鸡精都是在最后一步调整的，有的人家里不用鸡精，自行决定是否放呢。葱和香菜直接撒在吃的碗中，有可能煮的粥一顿吃不完，葱和香菜不适合二次加热，不喜欢吃他们的…就自行选择是否加入。另外，吃的时候可以适当淋些许香油哦，这个就看自己口味了。巴沙鱼太嫩，不适合揉捏腌制，所以小美切好以后直接放入水中，可以保持巴沙鱼的完整度呢。 -使用的厨具：煮锅