椰香飘进岭南来——原只椰子炖竹丝鸡

“婀娜的椰风、湛蓝的海水、独特的环境，滋养了纯净的菜肴原料。海南菜在烹制中致力保持食材的原汁原味，吸收黎、苗等少数民族的秘籍制法，健康养生，回归自然。椰子是典型的热带作物，也是热带地区风景植物之一，它的用途很广，椰肉可加工成多种食品；若用以炖鸡，椰子的清香再加上鸡肉的细嫩，香浓、软滑，意犹未尽，绝对是一种美味享受。 椰子主要含有维生素A、C，磷、钾、钠等矿物质，生物素，烟酸，叶酸等。椰肉的含油量约35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。常吃椰子利于保持皮肤滋润，健康，有弹性。”
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椰香飘进岭南来——原只椰子炖竹丝鸡的用料

主料

椰子 3个 椰子 3个

辅料

枸杞子 15克 枸杞子 15克

椰香飘进岭南来——原只椰子炖竹丝鸡的做法

#椰香飘进岭南来——原只椰子炖竹丝鸡的做法图解2

步骤1

先把枸杞子和淮山洗净，用清水浸泡5分钟备用。
#椰香飘进岭南来——原只椰子炖竹丝鸡的做法图解3

步骤2

椰子在市场的专卖椰子档里面，叫档主帮忙去外壳，然后把椰子的头开盖。
#椰香飘进岭南来——原只椰子炖竹丝鸡的做法图解4

步骤3

分别把洗净斩好的竹丝鸡分别放进椰子里面，然后再放进枸杞子及淮山。
#椰香飘进岭南来——原只椰子炖竹丝鸡的做法图解5

步骤4

往椰子里面倒入纯净水，然后盖上盖子。
#椰香飘进岭南来——原只椰子炖竹丝鸡的做法图解6

步骤5

用纱纸封住盖子，用水喷湿让纱纸粘附在椰子上面。
#椰香飘进岭南来——原只椰子炖竹丝鸡的做法图解7

步骤6

在蒸锅里面把足量的水烧开，然后把处理好的原只椰子放进蒸锅里面，用中火隔水炖4个小时加盐即可饮用。

椰香飘进岭南来——原只椰子炖竹丝鸡的烹饪技巧


这个炖汤建议用炖汤纱纸包住，防止水蒸气渗入汤中。 -使用的厨具：电磁炉、蒸锅

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