西洋菜猪骨汤

“春节期间，在外吃吃喝喝的次数增多，也容易吃到上火和油腻的食物，所以在家适宜煲一些清热、祛肝火、滋阴的汤水。今天小编就分享一道广东的传统名菜——西洋菜猪骨汤，这道汤曾在舌尖上的中国第二季中提到过。主要材料有猪骨、西洋菜和胡萝卜，制作简单，营养丰富。西洋菜鲜绿脆嫩，煲汤的时候，会散发出西洋菜的清香，煲好的汤清甜可口，非常好喝。”
所属分类： 汤类   家常菜   汤羹   午餐   晚餐  

西洋菜猪骨汤的用料

主料

西洋菜 300g 西洋菜 300g
胡萝卜 1个

辅料

蜜枣 1个 蜜枣 1个
盐 适量

西洋菜猪骨汤的做法

#西洋菜猪骨汤的做法图解2

步骤1

先把西洋菜摘洗一次，然后用盐水浸泡，可以让粘附在西洋菜的小虫脱离掉，然后再清洗两三次煮锅里的水烧开后，放入猪骨。
#西洋菜猪骨汤的做法图解3

步骤2

煮锅里的水烧开后，放入猪骨。
#西洋菜猪骨汤的做法图解4

步骤3

水再次烧开后，焯煮1、2分钟。这样做的目的是可以把猪骨表面比较油腻的脂肪去掉，可以看到水面上有一层浮沫，再用清水洗一洗，把附在猪骨上面的浮沫彻底洗干净，这样煲出来的汤没那么油腻，而且汤更鲜美。
#西洋菜猪骨汤的做法图解5

步骤4

先把猪骨放入瓦煲内。
#西洋菜猪骨汤的做法图解6

步骤5

再放胡萝卜、姜片和蜜枣，这样可以防止材料粘锅底。
#西洋菜猪骨汤的做法图解7

步骤6

放入西洋菜，加入水，盖上锅盖，大火把水烧开后，转小火煲1个半小时。
#西洋菜猪骨汤的做法图解8

步骤7

最后才加盐调味。

西洋菜猪骨汤的烹饪技巧


使用的厨具：瓦煲

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