网红流心月饼，在家自制更美味

“刚出炉时趁热咬上一口，流心浆瞬间在嘴里爆开，饼皮酥香松化，内馅软糯香甜，咸蛋黄香而不腻，还包裹着浓浓的奶香味，口感味道层次十足，不愧是网红月饼啊！”
所属分类： 烘焙   中秋  

网红流心月饼，在家自制更美味的用料

金沙奶黄馅料

金沙奶黄馅 如下 金沙奶黄馅 如下
牛奶 40克 牛奶 40克
奶粉 15克 奶粉 15克
淀粉 4克 淀粉 4克
金奇香咸蛋黄 4个

流心馅

牛奶 20克 牛奶 20克
椰浆 7.5克 椰浆 7.5克
玉米淀粉 2克 玉米淀粉 2克
金奇香咸蛋黄 2个

饼皮

黄油 97.5克 黄油 97.5克
砂糖 37.5克 砂糖 37.5克
全蛋液 16.5克 全蛋液 16.5克
蜂蜜 适量

网红流心月饼，在家自制更美味的做法

#网红流心月饼，在家自制更美味的做法图解2

步骤1

咸蛋黄蒸熟，压碎备用。
#网红流心月饼，在家自制更美味的做法图解3

步骤2

先来做流心馅，将淀粉与椰浆混合，搅拌均匀。
#网红流心月饼，在家自制更美味的做法图解4

步骤3

牛奶与吉士粉混合均匀。
#网红流心月饼，在家自制更美味的做法图解5

步骤4

小火加热三花淡奶与砂糖，搅拌均匀。
#网红流心月饼，在家自制更美味的做法图解6

步骤5

加入混合好的淀粉浆搅匀。
#网红流心月饼，在家自制更美味的做法图解7

步骤6

加入吉士粉浆搅匀。
#网红流心月饼，在家自制更美味的做法图解8

步骤7

加入咸蛋黄碎,小火加热，慢慢搅匀。
#网红流心月饼，在家自制更美味的做法图解9

步骤8

用裱花袋挤进模具，流心馅需冷冻过夜。
#网红流心月饼，在家自制更美味的做法图解10

步骤9

接下来制作奶黄馅部分，将2个鸡蛋、砂糖搅匀。
#网红流心月饼，在家自制更美味的做法图解11

步骤10

加入牛奶、淡奶油搅匀。
#网红流心月饼，在家自制更美味的做法图解12

步骤11

加入玉米淀粉、低筋面粉、奶粉，混合均匀。
#网红流心月饼，在家自制更美味的做法图解13

步骤12

面糊加入咸蛋黄碎、黄油，小火炒至固体状。
#网红流心月饼，在家自制更美味的做法图解14

步骤13

黄油打发至蓬松，加入全蛋液、三花淡奶搅拌均匀。
#网红流心月饼，在家自制更美味的做法图解15

步骤14

加入低筋面粉、砂糖、吉士粉继续搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜静置1个小时。
#网红流心月饼，在家自制更美味的做法图解16

步骤15

奶黄馅料分成30克1个，包裹住冷冻好的流心馅，收口搓圆。
#网红流心月饼，在家自制更美味的做法图解17

步骤16

饼皮平均分成25克，包进馅料，收口搓圆。
#网红流心月饼，在家自制更美味的做法图解18

步骤17

用月饼模具压出形状，放入冷冻3个小时。
#网红流心月饼，在家自制更美味的做法图解19

步骤18

烤前取出喷点水，放入预热好的烤箱，200度烤6分钟。
#网红流心月饼，在家自制更美味的做法图解20

步骤19

取出涂上蛋液，再烤5分钟。
#网红流心月饼，在家自制更美味的做法图解21

步骤20

最后涂上蜂蜜水，烤6-8分钟即可。

网红流心月饼，在家自制更美味的烹饪技巧


使用的厨具：烤箱

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