脆腌黄瓜

“初秋，黄瓜快下架了。喜欢那脆脆的感觉，尽量把脆脆留下吧。这是非常简单的一道腌制菜品。”
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脆腌黄瓜的用料

主料

黄瓜 3斤

辅料

尖椒 5支 尖椒 5支
鲜姜 1大块 鲜姜 1大块

配料

腌制盐 50克 腌制盐 50克
糖 20克 糖 20克
酱油 100克 酱油 100克

脆腌黄瓜的做法

#脆腌黄瓜的做法图解2

步骤1

黄瓜纵向切条，一分为四。放入盆中。
#脆腌黄瓜的做法图解3

步骤2

撒入腌制盐，拌匀。
#脆腌黄瓜的做法图解4

步骤3

上压重物。我是用不锈钢盆装入清水，压在上面。
#脆腌黄瓜的做法图解5

步骤4

腌制12小时。水分基本腌制出来。
#脆腌黄瓜的做法图解6

步骤5

尖椒洗净刨开，去籽。
#脆腌黄瓜的做法图解7

步骤6

尖椒切大块。
#脆腌黄瓜的做法图解8

步骤7

大蒜切片；鲜姜切片。
#脆腌黄瓜的做法图解9

步骤8

芹菜洗净，切段。
#脆腌黄瓜的做法图解10

步骤9

将腌制好的黄瓜、芹菜、大蒜片、姜片码入盆中。
#脆腌黄瓜的做法图解11

步骤10

炒勺烧热放油，放入大料、花椒，炸香。倒入酱油。放入白糖。加适量水，烧开。
#脆腌黄瓜的做法图解12

步骤11

将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中，盖盖儿腌制12小时。脆脆的腌制黄瓜大功告成了。

脆腌黄瓜的烹饪技巧


腌制盆要加热杀菌，可以盖上密封的盖子。喜欢花椒的香味，可以多多放些花椒。盐后期尽量不加，保持淡淡的口味。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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