全麦馒头

“好久没蒸馒头了,今晚蒸了8个全麦大馒头。暄软中散发着麦香,刚吃完晚饭的老公看到出锅的馒头,立马蘸着辣椒酱就吃了一个。他说要不是控制体重,他还能再吃一、两个!关键的关键是他吃过晚饭了???。”
所属分类: 主食   家常菜   馒头花卷   午餐  

全麦馒头的用料

主料

中筋粉 400g 中筋粉 400g
酵母 3g

全麦馒头的做法

#全麦馒头的做法图解2

步骤1

g中筋面粉,130g王后全麦粗粉,3g酵母。
#全麦馒头的做法图解3

步骤2

用305g温水和成表皮略显粗糙的面团。盖上盖子放温暖处省发。
#全麦馒头的做法图解4

步骤3

省发至两倍大小。
#全麦馒头的做法图解5

步骤4

扒开面团,内部气孔充盈。
#全麦馒头的做法图解6

步骤5

面板上撒上少许面粉,使劲的揉吧!揉光揉均。要想馒头好吃就不能省力气???如果面团一发时间过长,闻着会略带酸味,根据面团重量、酸度可以适当加些食用碱调节酸度。我使用了0.5g食用碱与2倍的面粉混合均匀,揉入面团中,其间要反复揉搓、折叠面团,使碱面分布均匀。
#全麦馒头的做法图解7

步骤6

揉好后,搓长粗条。
#全麦馒头的做法图解8

步骤7

用手揪成8个均匀大小的剂子。
#全麦馒头的做法图解9

步骤8

将面剂揉光、收圆。要想馒头好吃每个面剂同样要多揉一会
#全麦馒头的做法图解10

步骤9

将揉好的生胚放在温暖处,盖上布子防止表皮风干,省发至生胚手掂感觉很轻盈。
#全麦馒头的做法图解11

步骤10

水开上笼蒸,上气后调小火,保持有蒸汽溢出,蒸20分钟后关火。
#全麦馒头的做法图解12

步骤11

焖3分钟再掀锅盖。
#全麦馒头的做法图解13

步骤12

暄软的全麦馍头出锅啦!

全麦馒头的烹饪技巧


使用的厨具:蒸锅

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   全麦馒头的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜