大排面

“上海特色的大排面，鲜咸微甜。”
所属分类： 面条   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

大排面的用料

主料

猪大排 3块 猪大排 3块

辅料

葱 1把 葱 1把
料酒 2勺 料酒 2勺
老抽 半勺 老抽 半勺
鸡蛋 1只 鸡蛋 1只
生粉 2勺 生粉 2勺

大排面的做法

#大排面的做法图解2

步骤1

准备的原料。
#大排面的做法图解3

步骤2

大排用锤子敲松。
#大排面的做法图解4

步骤3

加盐，料酒，胡椒粉，生粉，鸡蛋。
#大排面的做法图解5

步骤4

拌匀腌制2小时以上。
#大排面的做法图解6

步骤5

热锅凉油，腌制好的大排煎成两面金黄色待用。
#大排面的做法图解7

步骤6

锅中留少许的油，煸香葱段，姜片。
#大排面的做法图解8

步骤7

下入煎好的大排，加老抽，生抽，白糖炒匀。
#大排面的做法图解9

步骤8

加少许的清水烧开就可以。
#大排面的做法图解10

步骤9

清水烧开，加少许的盐，下入面条煮开，小火煮软。
#大排面的做法图解11

步骤10

捞出面条。
#大排面的做法图解12

步骤11

加上烧好的排骨就可以。

大排面的烹饪技巧


1、大排腌制的时间要长些，入味，口感更嫩些。2、大排要先敲松，口感才松软，更容易腌制入味。 -使用的厨具：汤锅、不粘锅、煮锅、炒锅

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/ 12   大排面的做法步骤

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