红枣坚果糕（吃出好气色）

“浓浓的枣香味和坚果的清香，绵软香甜，每一口都能感受到惊喜！从去年春节就想做这个，可惜一直没有菜谱，无意间看到“宝宝辅食达人”的菜谱，感觉我不试下都对不起这么久的喜欢。”
所属分类：小吃零食

甜香口味
工艺
耗时
普通难度

红枣坚果糕（吃出好气色）的用料

主料

红枣 200克（没去核）	红枣 200克（没去核）
麦芽糖 150克	麦芽糖 150克
黄油 20克

红枣坚果糕（吃出好气色）的做法

步骤1

称好坚果仁和芝麻，我是直接买的每日坚果，拆了十几包终于够180克了，坚果仁和芝麻本来是熟的，我150度又烤了5分钟。烤一会是让坚果更香，如果你的坚果仁是生的，那么需要多烤一会，根据自家烤箱决定烘烤时间。

步骤2

大枣清洗干净，切除枣核，处理好的枣肉，倒入破壁机中。没有破壁机也可以用料理机。

步骤3

加入250克清水，启动破壁机搅打均匀，我用的是果蔬按钮搅打的。

步骤4

不粘锅中放入黄油，开小火融化成液态。一定用不粘锅！这个很重要！用其他锅绝对会粘得一塌糊涂哦，我的不粘锅不好用，就粘得我怀疑人生。

步骤5

把枣泥倒入锅中，继续倒入麦芽糖搅拌均匀。麦芽糖不可以蜂蜜代替，成型主要靠麦芽糖。

步骤6

枣泥煮沸后倒入水淀粉，边倒边搅拌均匀。20克玉米淀粉+30克清水完全搅拌均匀就是水淀粉，开中小火慢慢煮，过程中不断用硅胶铲搅拌，一定要用中小火加热哦。

步骤7

直到水分完全炒干，炒至翻动时几乎不会粘硅胶铲。我的太粘锅了，照片不好看，就不传了。这一步耗费的时间比较长，我用了半个小时，一定要有耐心慢慢炒，炒好的成品跟豆沙类似，红枣糕要做得好吃，必须要具有合适的软硬度。太硬不仅口感不好，而且容易粘牙。太软了又会不成型。软硬程度，则和红枣泥的状态有关，要不粘硅胶铲才是最合适的状态。