五香卤花生

“花生对于山东人来说是最熟悉的了一种农作物了，也是一种重要的经济作物。自然在人们的日常饮食里花生也扮演着很重要的角色。把花生剥皮后或油炸，或煮了凉调，种种的吃法，种种的滋味。从花生刚下来的季节开始，人们就把鲜花生加上调料用水煮了吃，到冬春季节把带皮干花生用砂子炒熟用来当零食吃。节日里熟花生也是和糖果、水果有着同样的礼遇：都会出现在带客的果盘里。秋季正是鲜花生上市的时候，把花生带皮用香料煮了，用来下酒是最搭的。但今天做的不是这些吃法，而是把带皮花生煮后，晾干了再烘干，这样就有了另一种味道：五香卤花生。卤花生的做法也很多，可以用猪大骨汤来炖制，也可用鸡架来熬汤炖制，我做的就简单了些只是几中常见的香料，但味道也是很足，很浓郁。”
所属分类： 小吃   家常菜  

五香卤花生的用料

主料

鲜花生 适量

辅料

精盐 适量 精盐 适量
八角 适量 八角 适量
肉桂 适量 肉桂 适量

五香卤花生的做法

#五香卤花生的做法图解2

步骤1

鲜花生洗净泥土，控净水。
#五香卤花生的做法图解3

步骤2

锅里添足够清水，放入准备好的香料。
#五香卤花生的做法图解4

步骤3

加足够的精盐。
#五香卤花生的做法图解5

步骤4

倒入洗净的鲜花生。
#五香卤花生的做法图解6

步骤5

大火煮开后改小火炖制40分钟。
#五香卤花生的做法图解7

步骤6

停火后不急于捞出花生，在锅里浸泡数小时。
#五香卤花生的做法图解8

步骤7

捞出煮好的花生，控净水。
#五香卤花生的做法图解9

步骤8

把控净水的花生晾晒在通风处，晴好的天气里两天即可干燥。
#五香卤花生的做法图解10

步骤9

把晾干的花生用烤箱烘干即可。

五香卤花生的烹饪技巧


1、鲜花生煮后要在汤汁里浸泡一段时间以利于进味。2、煮后的花生要放在通风处晾干，勤翻动防止霉变。3、在烘制花生时候要控制好温度，防止花生烤糊。 -使用的厨具：电烤箱、煮锅

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