春笋炒鸡丝

“竹笋纤维素含量非常高，特别适合减肥人士，当然节后清肠它也是不二之选。今天用的春笋个头比较大，就切了些笋丝，用笋丝搭配鸡丝，美味营养能量还比较低，无论是想减肥还是要清肠，这道菜都值得一试。”
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春笋炒鸡丝的用料

主料

笋丝 150g 笋丝 150g
芦笋 3根

辅料

姜丝 10G 姜丝 10G
食用油 适量 食用油 适量
胡椒粉 2g

春笋炒鸡丝的做法

#春笋炒鸡丝的做法图解2

步骤1

春笋刮掉老皮。
#春笋炒鸡丝的做法图解3

步骤2

切片后切丝。
#春笋炒鸡丝的做法图解4

步骤3

淡盐水煮8分钟，捞出清水浸泡，多换几次水。
#春笋炒鸡丝的做法图解5

步骤4

鸡胸肉切丝。
#春笋炒鸡丝的做法图解6

步骤5

清水浸泡，去除血水。
#春笋炒鸡丝的做法图解7

步骤6

浸泡后控水，加盐，五香粉，胡椒粉，黄酒抓拌均匀腌制5分钟。
#春笋炒鸡丝的做法图解8

步骤7

加点干淀粉抓拌均匀。
#春笋炒鸡丝的做法图解9

步骤8

最后再加点油拌均匀，这样炒出来的鸡丝会很嫩。
#春笋炒鸡丝的做法图解10

步骤9

芦笋切段焯水备用。
#春笋炒鸡丝的做法图解11

步骤10

锅里倒油炒姜丝和辣椒丝。
#春笋炒鸡丝的做法图解12

步骤11

倒入鸡丝炒到稍微变色。
#春笋炒鸡丝的做法图解13

步骤12

倒入笋丝和芦笋加黄酒和生抽翻炒。
#春笋炒鸡丝的做法图解14

步骤13

加盐。
#春笋炒鸡丝的做法图解15

步骤14

翻炒均匀就可出锅。

春笋炒鸡丝的烹饪技巧


要想鸡肉炒出来很嫩，一定要注意前边腌制的方法。 -使用的厨具：炒锅

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