韩式辣鱼汤

“汤是韩国人餐桌少不了的料理。在韩食中的汤，用蔬菜，野菜，鸡肉，鱼肉，大酱，辣酱，盐等各种材料制作。这道辣鱼汤食材丰富，微辣鲜美，最适合这几天倒春寒的时节，美美的喝上一勺，暖身又开胃。”
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韩式辣鱼汤的用料

主料

青鱼 2条 青鱼 2条
萝卜 100克 萝卜 100克

辅料

茼蒿 适量 茼蒿 适量
红辣椒 1个

配料

蒜泥 10克 蒜泥 10克
料酒 20克 料酒 20克
韩式辣酱 20克 韩式辣酱 20克
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
辣椒粉 3克 辣椒粉 3克

韩式辣鱼汤的做法

#韩式辣鱼汤的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#韩式辣鱼汤的做法图解3

步骤2

青鱼洗净切段再撒料酒胡椒粉腌制片刻。
#韩式辣鱼汤的做法图解4

步骤3

葱和辣椒切片，蒜切碎。茼蒿洗净切段。
#韩式辣鱼汤的做法图解5

步骤4

豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟.
#韩式辣鱼汤的做法图解6

步骤5

萝卜去皮和西葫芦一起切半月形
#韩式辣鱼汤的做法图解7

步骤6

把萝卜放入砂锅中加适量的清水。
#韩式辣鱼汤的做法图解8

步骤7

加入韩式辣椒酱。
#韩式辣鱼汤的做法图解9

步骤8

再加一勺大酱。
#韩式辣鱼汤的做法图解10

步骤9

加入一半的蒜泥。
#韩式辣鱼汤的做法图解11

步骤10

加入酱油。
#韩式辣鱼汤的做法图解12

步骤11

在加入辣椒粉。
#韩式辣鱼汤的做法图解13

步骤12

煮上10分钟。
#韩式辣鱼汤的做法图解14

步骤13

再加入料酒。
#韩式辣鱼汤的做法图解15

步骤14

放入生姜粉。
#韩式辣鱼汤的做法图解16

步骤15

加入青鱼段。
#韩式辣鱼汤的做法图解17

步骤16

加盖子大火煮上15分钟。
#韩式辣鱼汤的做法图解18

步骤17

然后加入西葫芦。
#韩式辣鱼汤的做法图解19

步骤18

加入豆腐煮上5分钟。
#韩式辣鱼汤的做法图解20

步骤19

加入盐。
#韩式辣鱼汤的做法图解21

步骤20

加胡椒粉调味
#韩式辣鱼汤的做法图解22

步骤21

再放入青红椒，蒜泥。
#韩式辣鱼汤的做法图解23

步骤22

放入茼蒿。
#韩式辣鱼汤的做法图解24

步骤23

撒上葱段煮开即可关火。

韩式辣鱼汤的烹饪技巧


海鱼会有一些腥味，所以要先用料酒和胡椒粉腌制一下，除去一些腥味。西葫芦和豆腐不用煮时间长，入锅3-5分钟即好。蒜泥先放入一半，剩下的一半和青红辣椒，葱段一起最后再放，用热气逼出香味，汤的口感才更醇厚。 -使用的厨具：砂锅

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