番茄鸡蛋炒饭

“既有炒饭的Q弹，又有番茄盖饭的润泽口感。简单，清爽而有味，好吃又开胃。即使没有什么做饭基础，也能简单学会秀把厨艺。菜品整体清爽略带粉色，看着很诱人。”
所属分类： 主食   家常菜   炒饭  

番茄鸡蛋炒饭的用料

主料

米饭 两碗 米饭 两碗
番茄 一个

辅料

油 一勺 油 一勺
盐 适量 盐 适量

番茄鸡蛋炒饭的做法

#番茄鸡蛋炒饭的做法图解2

步骤1

厘米长小葱一颗。
#番茄鸡蛋炒饭的做法图解3

步骤2

差不多拳头大小，自然熟软番茄一个。
#番茄鸡蛋炒饭的做法图解4

步骤3

葱白切半厘米段，葱叶切3毫米长段的葱花。
#番茄鸡蛋炒饭的做法图解5

步骤4

番茄切一厘米粗细丁。
#番茄鸡蛋炒饭的做法图解6

步骤5

鸡蛋一个打散。
#番茄鸡蛋炒饭的做法图解7

步骤6

五厘米直径汤勺2/3勺左右油，烧热微冒热气烟，全程大火。
#番茄鸡蛋炒饭的做法图解8

步骤7

鸡蛋加入，煎半分钟。
#番茄鸡蛋炒饭的做法图解9

步骤8

翻面，搅散成大拇指大小块。
#番茄鸡蛋炒饭的做法图解10

步骤9

加入十厘米直径饭碗两碗左右冷米饭，翻炒一分钟左右（热饭翻匀即可）。
#番茄鸡蛋炒饭的做法图解11

步骤10

加入盐1/3大拇指左右量，翻炒半分钟，盛起备用。
#番茄鸡蛋炒饭的做法图解12

步骤11

锅加入5厘米直径汤勺1/3到1/2勺左右油，大火，加入葱白翻炒10秒左右。
#番茄鸡蛋炒饭的做法图解13

步骤12

加入番茄，中火翻炒半分钟。
#番茄鸡蛋炒饭的做法图解14

步骤13

出汁。
#番茄鸡蛋炒饭的做法图解15

步骤14

加入事先备用的蛋炒饭，白胡椒粉（微量提鲜）1/10小拇指量（不喜可不放），按散翻炒半分钟。
#番茄鸡蛋炒饭的做法图解16

步骤15

加入葱花，趁热余温翻匀即可。
#番茄鸡蛋炒饭的做法图解17

步骤16

盛盘食用，短短简单又开胃的炒饭就做好了。

番茄鸡蛋炒饭的烹饪技巧


1.番茄选材，软熟，才会口感好，易出汁且不会太酸2.番茄不易炒太久，易酸，且会失去炒番茄与生番茄口感与口味层次，和清爽感。3.盐加入饭即可，番茄不用加盐4.番茄要在最后加，可使饭吸收番茄风味更明显 -使用的厨具：炒锅

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