醋溜肉丸子

“加了糖醋的肉丸子更好吃了，酸酸甜甜的很开胃。”
所属分类： 热菜   家常菜   儿童   冬季食谱   午餐  

醋溜肉丸子的用料

主料

猪肉馅 380克 猪肉馅 380克
青葱 三颗

辅料

葱末 适量 葱末 适量
淀粉 一汤匙 淀粉 一汤匙
酱油 一汤匙 酱油 一汤匙
盐 少许

配料

白糖 两汤匙 白糖 两汤匙
香醋 两汤匙 香醋 两汤匙
淀粉 半汤匙 淀粉 半汤匙
香油 少许 香油 少许

醋溜肉丸子的做法

#醋溜肉丸子的做法图解2

步骤1

猪肉馅
#醋溜肉丸子的做法图解3

步骤2

把肉馅放在案板上，加少许清水。
#醋溜肉丸子的做法图解4

步骤3

再剁一会儿。
#醋溜肉丸子的做法图解5

步骤4

大白菜和青葱洗净。
#醋溜肉丸子的做法图解6

步骤5

青葱切细，取部分葱白加入肉馅中。
#醋溜肉丸子的做法图解7

步骤6

大白菜切小段。
#醋溜肉丸子的做法图解8

步骤7

把配料全加入肉馅中。
#醋溜肉丸子的做法图解9

步骤8

搅拌至有黏性。
#醋溜肉丸子的做法图解10

步骤9

起油锅，将肉馅做成丸子状，投入油中，以小火炸熟。
#醋溜肉丸子的做法图解11

步骤10

捞起，沥油。
#醋溜肉丸子的做法图解12

步骤11

锅内油重新烧热，放入肉丸再炸一次（约半分钟）。
#醋溜肉丸子的做法图解13

步骤12

捞出再沥油。
#醋溜肉丸子的做法图解14

步骤13

锅中留少许油，，倒入大白菜。
#醋溜肉丸子的做法图解15

步骤14

加少许盐调味，炒熟，盛在盘中。
#醋溜肉丸子的做法图解16

步骤15

调好调料，加半碗的清水。（香油和蕃茄酱除外）
#醋溜肉丸子的做法图解17

步骤16

起油锅，炒香葱丝。
#醋溜肉丸子的做法图解18

步骤17

倒入调料汁，用中火煮滚。
#醋溜肉丸子的做法图解19

步骤18

将肉丸下锅拌和。
#醋溜肉丸子的做法图解20

步骤19

再加蕃茄酱和香油，关火。
#醋溜肉丸子的做法图解21

步骤20

趁热盛在白菜上，就好了。

醋溜肉丸子的烹饪技巧


肉馅用的肉最好选三分肥七分瘦，这样口感好。 -使用的厨具：炒锅

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