拌萝卜干

“做好的"拌萝卜干"既有鲜萝卜脆脆的口感，又多了晾干后韧性的耐咀嚼感，微微的辣味让鲜甜层次更为丰富，椒香与芝麻香气增添了诱人食欲的香味。与潮汕和苏杭地区腌制萝卜干不同，我们东北的萝卜干分为淡味和咸味两种，一般不经过发酵，直接晾干储存。北方的萝卜干更生脆爽口，南方的萝卜干咸中带甜，更润口一些。今天就给大家介绍一种我们东北常吃的，简单美味，十分钟端上桌的“凉拌萝卜干”做法。”
所属分类： 小菜   家常菜   早餐  

拌萝卜干的用料

主料

淡味萝卜干 1把

辅料

盐 2勺 盐 2勺
辣椒粉 2勺 辣椒粉 2勺
味精 半勺 味精 半勺
花椒油 1勺 花椒油 1勺
白芝麻 适量

拌萝卜干的做法

#拌萝卜干的做法图解2

步骤1

准备好一把萝卜干
#拌萝卜干的做法图解3

步骤2

把萝卜干用清水冲洗一下，再泡在清水中20分钟左右，让萝卜干吸水膨胀成图中的样子。小提示：浸泡的时间要根据萝卜干的粗细来调整，一般手指粗细的泡20分钟就可以了，浸泡时间不是越久越好，太久了泡灢了就没有脆脆的口感了。
#拌萝卜干的做法图解4

步骤3

泡好的萝卜干放在厨房纸巾上吸净水分。小提示：水分一定要吸净，这样调味的时候才更容易入味，也不会因为水分使味道流失变淡。
#拌萝卜干的做法图解5

步骤4

将萝卜干斜着切细条。切面与调味接触的面积更大，更好入味。
#拌萝卜干的做法图解6

步骤5

先加2勺盐拌匀，再加入糖、生抽、味精拌匀，放在一边备用。
#拌萝卜干的做法图解7

步骤6

把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的干辣椒。不吃辣的话就不加。
#拌萝卜干的做法图解8

步骤7

将植物油、花椒油倒入锅中，小火烧热，撒入辣椒粉和白芝麻混合物，搅匀后出香味后离火。
#拌萝卜干的做法图解9

步骤8

把热的辣椒油浇在刚才拌的萝卜干上。
#拌萝卜干的做法图解10

步骤9

再加少许熟芝麻油拌匀，就可以装盘上桌了。

拌萝卜干的烹饪技巧


拌好的萝卜干如果一次吃不完，可以用保鲜盒密封，冷藏保存两周左右，想吃的时候就拿出来，非常方便。 -使用的厨具：炒锅

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