蚝油鸡胗

“鸡胗就是鸡的胃，肉质较脆，口感好吃，含有丰富的蛋白质、维生素A，具有助消化的功能，营养价值比较高。在我的印象中，鸡胗最常见的就是烧烤必备，其实直接炒也是非常好吃的，蚝油或者孜然爆炒都是非常美味的，做法简单还比较快手，只要清洗的干净，只需要简单几样调料，几分钟就可以炒出一盘又嫩又脆的美味鸡胗。”
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜  

蚝油鸡胗的用料

主料

鸡胗 500g

辅料

植物油 适量 植物油 适量
蚝油 2勺 蚝油 2勺
姜丝 少许 姜丝 少许
盐 少许

蚝油鸡胗的做法

#蚝油鸡胗的做法图解2

步骤1

鸡胗清洗干净，撕去黄色的鸡内金，刮去表面多余的油脂。
#蚝油鸡胗的做法图解3

步骤2

鸡胗切厚片，再准备点姜丝。
#蚝油鸡胗的做法图解4

步骤3

起锅热油，下姜丝爆香。
#蚝油鸡胗的做法图解5

步骤4

然后下入备好的鸡胗片。
#蚝油鸡胗的做法图解6

步骤5

淋上一勺料酒，快速翻炒几下。
#蚝油鸡胗的做法图解7

步骤6

接着倒入2勺臻品蚝油，大火翻炒均匀。
#蚝油鸡胗的做法图解8

步骤7

再淋上2勺原汁酱油，提味又调个颜色。
#蚝油鸡胗的做法图解9

步骤8

最后撒上葱花、少许海盐，翻炒均匀后关火即可。

蚝油鸡胗的烹饪技巧


1.去除鸡胗腥味的窍门：洗鸡胗的时候，要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。2.爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。 -使用的厨具：炒锅

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