铜锣烧

“铜锣烧是日本的一款美食，外面是两片软软的甜甜的小圆饼，中间夹着香香的豆沙馅，可以当早餐也可以是零食，大朋友小朋友都喜欢。现在告诉你一个好消息，别再去外面买了，在家就能做，不需要烤箱，也不需要面包机，只需要一口普通的平底锅哦。铜锣烧到底要不要放酵母？要不要揉面？要不要圆形模具？怎么才能做出那么圆呢？别急一切往下看，带着一连串的问题，开始今天的制作吧。”
所属分类：小吃下午茶零食本帮菜

甜香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

铜锣烧的用料

主料

低筋面粉 120克	低筋面粉 120克
白糖 50克	白糖 50克
鸡蛋 2个

辅料

蜂蜜 10克

调料

泡打粉 1克

铜锣烧的做法

步骤1

先将所需要的食材一一称重准备好。

步骤2

黄油隔水融化成液体备用。

步骤3

鸡蛋打入无水无油的干净的盆里，加入白糖打散，注意不可以过分搅拌，防止鸡蛋被打发哦。

步骤4

筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打，将其搅拌均匀，此时搅拌粉类比较多，所以有些吃力，没关第，基本拌匀就可以了。

步骤5

接下来加入牛奶将其搅拌均匀，因为面粉的吸水性和季节的原因，所以粉类对液体的需要量也有所不同，实际上我加入的牛奶量是50克，具本加多少，先按方子来加，之后再根据面糊状态再定，再加入液体黄油拌匀。

步骤6

此时面糊搅拌好了，盖上保鲜膜静置20分钟，之后面糊的状态应该是顺滑且滴落下来的面糊能很快消失，图上的就有些稠了，所以后来我又加了牛奶。

步骤7

平底锅先加热，再转小火，我这次用的电料理锅，所以最好先调到低温，等温度上来了，再用勺子舀面糊煎饼，把勺子里的面糊朝锅里一个点倒就好，面糊自然会形成一个圆圆的小饼，等小饼表面形成许多小气泡，并且小气泡要破裂的时候就可以翻面了。

步骤8

用平一点薄一点的铲子小心地将小饼翻面再煎半分钟左右，小饼熟了就可以出锅了。

步骤9

将一个个小饼晾在烤网上，这样不会发粘，然后取适量的豆沙馅抹在中间，上面再放一个小饼，向中间捏紧，一个铜锣烧就做好啦。

铜锣烧的烹饪技巧

1.面糊的调制，因为面粉的吸水性受面粉本身和环境及季节的影响，所以需要加入的牛奶量要根据自己的面糊实际来调整，最佳的面糊状态就是向下滴落很顺滑且出现的花纹可以很快消失，这样做出来的铜锣烧会比较圆，不然也可以成功，只是形状上会不太理想。2.铜锣烧翻面的时间，一般要等表面起泡且马上破裂再翻面，此时底部是凝固的，而且上色比较好看，如果早了，颜色会比较浅或没底部没凝固。3.铜锣烧一般夹的是豆沙馅，不宜放太多，放中间就好，不然合不上了，如果追求外形，可以夹好后定下型，这样四周就都粘在一起了，当然里面的夹心还可以换成其它你喜欢的口味哦。 -使用的厨具：平底锅