清蒸白水鱼

“翘嘴红鲌（俗称“白水鱼”、“太湖白鱼”），为淡水鱼的名贵品种， 主产巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖。白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺。白水鱼具有较高的营养价值。”
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清蒸白水鱼的用料

主料

白水鱼 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
生抽 适量 生抽 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量

清蒸白水鱼的做法

#清蒸白水鱼的做法图解2

步骤1

白水鱼去鳞，去鳃，去尾，去鳍，去内脏洗净，鱼身划几刀，放黄酒，姜腌制片刻
#清蒸白水鱼的做法图解3

步骤2

蒸锅加水烧开，放入白水鱼蒸2分钟左右，把蒸出的汤水倒掉
#清蒸白水鱼的做法图解4

步骤3

放适量盐，生抽，蒸鱼豉油，干红辣椒，浇上热油，继续大火蒸5分钟左右即可

清蒸白水鱼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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