鸡公煲

“鸡公煲是重庆及四川一带的汉族传统名菜，属于川菜。之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。”
所属分类： 热菜   宴客菜   重庆菜  

鸡公煲的用料

主料

子鸡 一只

辅料

黄瓜 一根 黄瓜 一根
青辣椒 2个 青辣椒 2个
蒜苔 几根 蒜苔 几根
冰糖 适量

调料

鸡公煲酱料 50克 鸡公煲酱料 50克
料酒 适量 料酒 适量
蚝油 适量

鸡公煲的做法

#鸡公煲的做法图解2

步骤1

准备好一只子鸡。
#鸡公煲的做法图解3

步骤2

准备好50克鸡公煲酱料。
#鸡公煲的做法图解4

步骤3

鸡肉剁成大块，加入酱料和料酒。
#鸡公煲的做法图解5

步骤4

用手抓匀腌2个小时。
#鸡公煲的做法图解6

步骤5

准备好黄瓜、洋葱、青红辣椒和蒜苔都切成大块。
#鸡公煲的做法图解7

步骤6

起锅烧油。
#鸡公煲的做法图解8

步骤7

小火，下冰糖熬糖色。
#鸡公煲的做法图解9

步骤8

糖成微黄色时。
#鸡公煲的做法图解10

步骤9

下入鸡肉翻炒均匀。
#鸡公煲的做法图解11

步骤10

加姜块翻炒均匀。
#鸡公煲的做法图解12

步骤11

盛出待用。
#鸡公煲的做法图解13

步骤12

另起锅烧油。
#鸡公煲的做法图解14

步骤13

下入配菜翻炒断生。
#鸡公煲的做法图解15

步骤14

盛入锅中底部。
#鸡公煲的做法图解16

步骤15

加入鸡块和适量的水，大火煮开，小火炖煮40分钟入味后收干汤汁，加盐、鸡精、蚝油调味。
#鸡公煲的做法图解17

步骤16

好了?。
#鸡公煲的做法图解18

步骤17

成品图。
#鸡公煲的做法图解19

步骤18

成品图。

鸡公煲的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅

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/ 19   鸡公煲的做法步骤

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