艾草青团-春天的独特味道

“春天到了，美丽的江南野外长满了艾草，随手拔一些就可以做好吃的艾草团子了。每年的春天我都会做一些，品味着艾草的独特香气，馅料有甜有咸，我家就独爱这种咸味的团子。”
所属分类： 小吃   清明  

艾草青团-春天的独特味道的用料

主料

糯米粉 280 糯米粉 280
艾草 100g 艾草 100g
食用碱 3g

艾草青团-春天的独特味道的做法

#艾草青团-春天的独特味道的做法图解2

步骤1

买的艾草先清理下，去除枯烂叶，去掉叶梗清洗干净。
#艾草青团-春天的独特味道的做法图解3

步骤2

锅里水烧开后放入一小勺食用碱（或者用小苏打和盐都可以的）放入艾草焯下水立即捞出。（时间长了叶子黄了就不好看了）
#艾草青团-春天的独特味道的做法图解4

步骤3

将艾叶捞出过遍冷水，然后放入料理机加同等的热水打成泥。（不要打太久，我感觉有点草的颗粒感成品会更美，我大概就打了10秒）
#艾草青团-春天的独特味道的做法图解5

步骤4

糯米粉和粳米粉碗里混合，将打好的艾草泥倒入和粉混合。（你可以一边倒一边用筷子搅拌，差不多成团就可以了）
#艾草青团-春天的独特味道的做法图解6

步骤5

用手揉成不干不湿的面团。（太干了会开裂，太湿了会不成型，太干就再加点热水，太湿就再加点糯米粉）
#艾草青团-春天的独特味道的做法图解7

步骤6

将猪肉、春笋、雪菜、豆干、葱都切成末。
#艾草青团-春天的独特味道的做法图解8

步骤7

锅里猪油烧热，下入肉末炒至变色，再下入雪菜、笋丁、豆干一起炒，调入一点生抽、料酒、鸡精、五香粉，喜辣的再放点辣椒粉炒匀，最后放把葱花即可。
#艾草青团-春天的独特味道的做法图解9

步骤8

将面团分若干小剂子搓圆，约40克一个。
#艾草青团-春天的独特味道的做法图解10

步骤9

拿一个小剂子捏开，放入馅料像汤圆一样包起来，收口搓圆。
#艾草青团-春天的独特味道的做法图解11

步骤10

底下铺张防粘纸。
#艾草青团-春天的独特味道的做法图解12

步骤11

冷水上锅，大火烧开后蒸10分钟左右。
#艾草青团-春天的独特味道的做法图解13

步骤12

不要蒸太久了，因为馅料是熟的，变黄了就不好看了，刚出炉的青团晶莹剔透十分美貌。
#艾草青团-春天的独特味道的做法图解14

步骤13

上桌，一次能吃好几个。
#艾草青团-春天的独特味道的做法图解15

步骤14

咬开一口好美味呀。
#艾草青团-春天的独特味道的做法图解16

步骤15

包个保鲜膜，就是最美味的春游美食。

艾草青团-春天的独特味道的烹饪技巧


关于配比，糯米粉和粳米粉配比7:3左右，如果你喜欢更软糯的可以提高糯米粉比例，但缺点是蒸好会有点塌陷，如果多加粳米粉会容易保持形状，但口感会偏硬。粳米粉就是大米粉，家里没现成的用大米用理机打成粉。艾草没的拔可以找万能某宝都能买到新鲜的。 -使用的厨具：蒸锅

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