豆沙青团

“青团好吃，但艾草不好买；其实不用艾草也能做而且用料简单，不但春天能吃到，而且一年四季不管啥时，只要想吃随时都可以做；用它们做出来的青团，和艾草一样的的清香翠绿，口感软糯有弹性，不粘牙；出锅我就忍不住吃了一个热的青团，拍完照忍不住又吃了一个；其它的不能再吃了，因为我还想送点给哥哥和姐姐们品尝呢；他们吃过后，还发信息过来，说我做的味道，不油腻且甜度刚刚好，比外面买的还要好吃；自己做的美食，能得到家人们的一致认可，就是对我的最大动力；不知您，赞成不？”
所属分类：小吃清明

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

豆沙青团的用料

主料

糯米粉 250克	糯米粉 250克
白糖 8克	白糖 8克
玉米淀粉 50克	玉米淀粉 50克

豆沙青团的做法

步骤1

备好全部食材。

步骤2

菠菜洗净入沸水锅中焯烫变色，捞出放进料理机，加少许清水打成菠菜泥；过滤下更细腻，当然不过滤也是可以的；还可以加少许小苏打保护翠绿；不过我没有放，但口感更好。

步骤3

盆中放入白糖和糯米粉，边倒菠菜汁边用筷子搅拌，搅到看不到干粉就可以了。

步骤4

大致揉成团加入猪油，再揉成光滑；猪油和白糖量都放得是最少了，也可改放10克植物油。

步骤5

另取一小碗，倒入玉米淀粉，再分次冲入30克左右的沸水，快速拌匀揉成面团，放入糯米团中再次揉匀，多揉会儿做出来的青团口感才会更加Q弹。

步骤6

揉好后搓长条，按自己喜欢大小分割小剂子。

步骤7

红豆沙提前搓球，这样包的时候会比较方便。

步骤8

取个剂子用手指按成小窝窝，放上豆沙球，借助虎口慢慢把面皮向上收拢包严。

步骤9

包好后再用双手掌心把面团搓一搓，搓圆搓光滑后放在蒸屉上。

步骤10

锅中烧开水，水开后，把蒸屉放入蒸锅中。

步骤11

加盖大火，蒸10分钟，蒸的时间过长，青团容易塌陷哦。

步骤12

然后在青团表面，刷一层簿簿的熟玉米油。

步骤13

亲有没有发现：刚揭开锅盖时，青团的颜色比较浅，然后会慢慢变得深点；哈哈：这个就是天然色素的缘故了。

步骤14

最后再保鲜膜包起来，保持湿润且防粘，还方便食用。

步骤15

个个皮簿馅足，吃不完的放冰箱保存，吃前用微波炉加热20秒就可以了。

豆沙青团的烹饪技巧

1、纯糯米粉太软，蒸好后容易塌陷，所以做青团最好不要全用糯米粉；加入适量小麦淀粉或是玉米淀粉、粘米粉，不容易塌馅且口感更好。2、不同糯米粉吸水不一样，加水的时候，可依面团的实际情况来调整。3、青团要用开水蒸，且蒸制时间不宜长，10分钟就好，蒸长了青团也是容易塌的。4、吃不完的青团放冰箱保存，再吃的时候用微波炉加热20秒就可以了。 -使用的厨具：蒸锅